Voor de Spanjaarden is een montado een smaakvolle topping "rijdend" op een klein stukje stokbrood. Montados of Montaditos zijn heel gewoon en populair in tapasbars. Ze komen in alle smaken - rundvlees, kip, varkensvlees, worst of vegetarisch, en kunnen warm of koud worden bereid. Om veel montados te bereiden, is geen recept of koken nodig. Leg gewoon de ingrediënten voor de toppings en stapel ze op sneetjes brood, een soort mini-versie van een open sandwich als je wilt.
Hierna volgt een lijst met populaire montados per type voedsel. Overweeg deze toppings toe te voegen aan een baguette om de perfecte Montado te maken. Zie je niet wat je leuk vindt? Maak je eigen type montado.
Zeevruchten Montados
- Piquillo Peppers gevuld met tonijn en mayonaise, besprenkeld met olijfolie, azijn en fijngehakt knoflook
- Zalm Ahumado (gerookte zalm)
- Ansjovis, kaas en rode paprika's
- Bonito (witte tonijn) met Ansjovis
- Bonito (Albacore) met paprika's
- Gerookte zalm met roomkaas (Salmon Ahumado con Queso Blando)
- Spaanse tonijn en ansjovis tapas (Atun con Anchoas)
- Gemakkelijke zalm met hardgekookt ei en mayonaise
- Kabeljauw met gekarameliseerde prei en sinaasappel (Bacalao con Puerto gekarameliseerd)
- Shrimp-gevulde geroosterde paprika's (Pimientos de Piquillo Rellenos de Gambas)
- Rode paprika's gevuld met tonijn ( Pimientos Rellenos de Atun )
- Aubergine met ansjovis en kaas (Berenjena con Anchor y Queso Fresco)
Vlees en gevogelte Montados
- Lomo (gezouten varkenslende)
- Gambas en Jamon Serrano (garnalen gewikkeld in Serranoham en gebakken in witte wijn)
- Fried Chorizo Sausage
- Jamon Iberico
- Fried Morcilla (Spanish Blood Sausage) met of zonder Sautéed Onion Slices
- Hete Sobrasada de Menorca
- Aubergine, groene paprika, ham en kaas
- Rundvlees, Brie en vijgenpasta
- Lomo (gezouten varkenslende), Boiled Egg, Jamon Serrano, Cheese Slice
Vegetarische Montados
Er zijn geen regels over wat een Montado is. Hoewel ze misschien zijn begonnen als de Spaanse versie van een open sandwich - een brood met een klein stukje vlees erboven - zijn er tal van vegetarische opties. Je hoeft geen vlees te gebruiken om een Montado te maken, en er zijn verschillende vegetarische toppings die net zo heerlijk kunnen zijn als niet meer. Als het op een stokbroodplak kan zitten, kan het een Montado zijn, dus laat je fantasie de vrije loop en probeer deze variëteiten van vegetarische Montados:
- Gegrilde perzik en geroosterde tomaat Montado
- Tomaat, geitenkaas en avocado
- Aubergine en tomaat
- Gegrilde gesneden champignons, uien en knoflook
Probeer een Skinny Montado
Probeer een Portobello-paddenstoel of een plakje tomaat of aubergine te vervangen in plaats van een stukje brood te gebruiken voor de Montado-basis. Probeer deze variëteiten:
- Tomaatschijf met daarop geitenkaas en avocado
- Gegrilde aubergine gegarneerd met tomatenreep (drizzle-olie of balsamico-azijn)
- Gegrilde Portobello-paddenstoel gegarneerd met geroosterde rode paprika en gesmolten kaas