Kalfsvlees komt van jonge mannelijke kalveren en wordt gewaardeerd om zijn zachtheid.
Historisch gezien is kalfsvlees gewaardeerd in de Italiaanse keuken, met recepten als osso buco, scalopini van kalfsvlees en saltimbocca bovenaan de lijst. Dit recept knikt naar de Italiaanse keuken met zijn gebruik van tomatensaus en paprika's, hoewel het niet de typische Italiaanse kruiden bevat - knoflook, tijm, oregano en basilicum. Geef dit recept een meer Italiaanse smaak door sommige of al deze smaakmakers op te nemen, met of zonder de cayennepeper.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pounds kalfsvlees (zonder been, mager)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 groene paprika (in 8 reepjes gesneden)
- 1 rode paprika (in 8 reepjes gesneden)
- 1 kop champignons (vers, in plakjes)
- 1 snuifje cayennepeper
- 16 gram tomatensaus
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd het kalfsvlees in hapklare stukken of dunne reepjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bruin het kalfsvlees aan alle kanten.
- Wanneer het kalfsvlees bruin is, voeg je de rode en groene paprika en champignons toe, dek af en zet het vuur laag.
- Laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren.
- Voeg de cayennepeper en tomatensaus toe aan de pan.
- Sudderen, afgedekt, gedurende 30 tot 45 minuten langer, of totdat het kalfsvlees zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Presentatie suggesties
Dit voorgerecht van kalfsvlees, paprika en paddenstoelen is vooral goed te combineren met spaghetti. Serveer de spaghetti aan de kant gegooid in knoflook en olijfolie of boter of gebruik het als basis voor de kalfsvleesschaal, waarbij de saus het voorgerecht van het kalfsvlees met de spaghetti combineert. Rice maakt ook een goede combinatie met dit gerecht. Serveer met vers Italiaans brood en gekruide olijfolie om in te dippen. Als dessert, serveer biscotti, tiramisu, cheesecake of aardbeien met mascarpone en noten.
Voor een wijnarrangement, het is een geen-brainer. Ga met een geweldige Italiaanse rood als Chianti, Bardolino, Barolo of Barbaresco.
U zou ook kunnen houden van:
- Easy kalfsvlees Marsala met champignons
- Kalfskoteletten met romige marsala-saus
- Kalfsschnaas met citroen en kappertjes
- Kalfsvlees met citroen en champignons
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 538 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 194 mg |
| Natrium | 322 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 54 g |