Dit betekent "licht-als-lucht beignets" in het Spaans, buñuelos zijn licht, luchtig en smelten in je mond. Ze zijn perfect voor een middagsnack en worden vaak als dessert bij Spaanse maaltijden geserveerd.
Buñuelos zijn een licht gebakken ei en bloemdeeg met een vleugje citroenschil. Na het frituren worden ze bestrooid met poedersuiker om een onweerstaanbaar, hapklare dessert te creëren. Ze kunnen ook worden gevuld met banketbakkersroom, eiervla, of je favoriete marmelade. Het maken van deze smakelijke traktaties is eigenlijk vrij eenvoudig, dus je kunt al deze opties verkennen en erachter komen wat je het beste bevalt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopje water
- 2 eetlepels
- boter
- 1
- citroen (alleen schil)
- 1 snuifje zout
- 2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 4 1/2 ounces / 127 gram bloem (ongebleekt wit, ongeveer 1/2 kop)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 4 eieren
- 2-3 kopjes plantaardige olie (canola, maïs of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 1/4 kop
- poedersuiker (voor afstoffen)
- Ei vla voor het vullen (optioneel)
Hoe het te maken
Dit buñuelos-recept maakt ongeveer 24 buñuelos. Voor buñuelos met custardvulling, nog 20 minuten extra om de custard te bereiden.
- Meng in een kleine steelpan water, boter, kristalsuiker, citroenschil en snuf zout. Aan de kook brengen.
- Zodra het water kookt, voeg je de bloem en het bakpoeder in één keer toe en begin je te roeren met een houten lepel. Roer constant totdat het deeg begint weg te komen van de zijkanten van de pan.
- Haal van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.
- Wanneer het deeg niet meer heet, maar nog steeds warm is, roer de eieren één voor één in. Gebruik indien nodig een handmixer om ervoor te zorgen dat het deeg glad is. Zet apart gedurende 1 1/2 tot 2 uur.
- In een grote koekenpan met zware bodem giet je plantaardige olie tot een diepte van ongeveer 1 1/2 inch. Verwarm op middelhoog.
- Wanneer de olie net heet genoeg is om te braden, begin dan lepels deeg in de olie te laten vallen. Draai om als de onderkant goudkleurig is. De buñuelos moeten een gouden kleur krijgen en beginnen te zweven als ze gaar zijn.
- Haal ze een voor een uit de pan met behulp van een schuimspaan of spatel. Giet af op een papieren handdoek.
- Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk.
Custard Gevulde Variatie
Buñuelos kan gemakkelijk worden gevuld met een romige eivla. Het is het beste om de vla te maken terwijl het deeg rust.
Nadat de buñuelos zijn gebakken, wacht je tot ze koel genoeg zijn om aan te raken en snij je ze vervolgens in twee. Schep de vla in de vulling en serveer onmiddellijk. Dezelfde methode kan worden gebruikt voor banketbakkersroom en marmelade vullingen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 106 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |