Je zult het verschil in smaak en textuur tussen zelfgemaakte, geconserveerde babyartisjokken en geschaafde gemarineerde artisjokharten niet geloven in de winkel. Dit is een behoorlijke hoeveelheid werk, maar alleen het kaartje als je toevallig een overvloed aan babyartisjokken tegenkomt.
Opmerking: als u nog nooit baby-artisjokken hebt bijgesneden of schoongemaakt, kijk dan eens naar deze stapsgewijze fotohandleiding voor eenvoudig te volgen aanwijzingen.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes azijn (gedistilleerd wit)
- 1 theelepel zout (fijne zee)
- 1 theelepel peperkorrels (zwart)
- 4 hele kruidnagels
- 4 hele piment
- 6 pond
- artisjokken (baby)
- 3 kopjes olijfolie (
- extra vierge )
Hoe het te maken
- Meng in een grote pan de azijn, zout, peper, kruidnagel en piment.
- Snijd de buitenste bladeren, groene bladuiteinden en stengeluiteinden van de artisjokken af en laat alleen de tedere licht geelgroene bladeren achter. Snijd de toppen van de overgebleven bladeren af en snijd de basis af van eventuele delen van vezel- of donkergroen. Als je elke artisjok klaar hebt, laat je hem in de azijnpot vallen.
- Breng de azijn en artisjokken aan de kook en kook tot de artisjokken zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Drain.
- Breng intussen een in de handel brengen ketel of andere grote pan water aan de kook. Plaats de artisjokken in de pint-potjes en verdeel de peperkorrels, kruidnagels en piment ertussen, als je ze in de mix wilt bewaren. Je kunt ook takjes oregano of tijm langs de binnenkant van de potten leggen voor een decoratieve toets. Bedek de artisjokken met olie. Zet de toppen op de potten. Kook de verzegelde potjes gedurende 25 minuten. Laat de potten 2 tot 4 weken op een donkere, koele, droge plaats staan voordat u ze opent. Eenmaal geopend, bewaar ze in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |