Dit is een eenvoudig recept voor pompoenbroodcake met pompoen en specerijen. Gebruik de boter glazuur of uw eigen favoriete roomkaas frosting.
De cake is gemaakt met pompoenpuree en pecannoten of pompoenpitten. Rooster wat pompoenpitten voor de bovenkant van de cake of gebruik gehakte pecannoten.
Voor een extra speciale vakantiecake, probeer deze populaire pompoencakerol of deze esdoorn geglazuurde pompoen pond cake .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter, kamertemperatuur
- 1 kop kristalsuiker
- 1 groot ei
- 3/4 kopje pecannoten (gehakte of gepelde geroosterde pompoenpitten (pepitas), plus meer voor topping)
- 2 1/2 kopjes cakemeel (10 oz)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje melk
- 1 kop pompoenpuree (ingeblikt of zelfgemaakt (zie hieronder))
- Voor de boterglazuur:
- 1/4 kop boter
- 2 kopjes gezeefde suiker van banketbakkers
- 2 eetlepels melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (177 C / Gas 4). Boter en meel een 9 x 5 x 3-inch broodvorm; opzij zetten.
- Meng in een mengkom 1/2 kopje boter en de kristalsuiker; voeg eieren toe en blijf kloppen tot het licht en luchtig is.
- Vouw de gehakte pecannoten of pompoenpitten erdoor.
- Zeef de bloem, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, bakpoeder en zout.
- Voeg ongeveer 1/3 van de gezeefde droge ingrediënten toe aan het geroomde mengsel; goed mengen. Roer de melk erdoor. Voeg de resterende gezeefde ingrediënten afwisselend toe met de pompoenpuree.
- Giet het beslag in de pan; bak gedurende 50 tot 60 minuten.
- 10 minuten in de pan afkoelen en vervolgens op een taartrek draaien.
- Als het koel is, bevriest u met Butter Frosting (instructies hieronder) of bevriest u met roomkaasglazuur . Top met meer noten of pompoenpitten (pepitas). Zie de instructies voor gekruide geroosterde pompoenpitten hieronder.
Butter Frosting
- Meng in een mengkom 1/4 kop boter; meng de helft van de suiker van de banketbakker. Meng 2 eetlepels melk en 1/4 theelepel vanille en voeg dan de suiker van de overgebleven banketbakker toe en sla tot een gladde massa. Voeg meer melk toe, zoals nodig voor de gewenste consistentie.
Gekruide geroosterde pompoenpitten
Meng in een kom 1 kopje pompoenpitten met 1 eetlepel gesmolten boter, 1 eetlepel kristalsuiker, 1 theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat en een scheutje piment. Verspreid op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde 325 graden oven gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, of tot ze bruin zijn.
Zelfgemaakte pompoenpuree
Om pompoenpuree te maken, snijd de pompoen in de helft, kruisgewijs. Verwijder zaden en membranen. Plaats de pompoenhelften op een ingevette bakplaat, met de snijrand naar beneden en bak op 325 ° gedurende 1 uur, of tot ze gaar zijn.
Koel gedurende 10 minuten. Verwijder pulp en plaats in blender of processor. Pureer of verwerk tot een gladde massa. Doe ze in een met kaasdoek beklede zeef of zeef en laat ze ongeveer een uur in een kom uitlekken. Wanneer het druipen is gestopt, doe de puree dan in een bak, bedek hem en plaats hem in de koelkast als hij niet meteen wordt gebruikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 420 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 458 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |