Deze eenvoudige butternut-squashsoep uit de mond-tot-mondreclame van Cleveland Ohio is een nuttig startpunt voor uw eigen aangepaste aanrakingen en de ingrediëntenhoeveelheden worden eenvoudig vermenigvuldigd als u een menigte serveert. Voeg een favoriete kruidenmix toe, wervel in een beetje room, of maak creatief met een smaakvolle garnering. Probeer verse gehakte kruiden te mengen met zure room of yoghurt en gebruik een klodder om de soep te vullen. Andere opties zijn pepitas (pompoenpitten) of zonnebloempitten, zelfgemaakte za'atar croutons of gesnipperd bieslook. Je kunt deze soep ook combineren met de rode pepersoep van Word of Mouth. Giet beide soepen in verschillende kanten van een soepbord op hetzelfde moment voor een indrukwekkende presentatie voor entertainment.
Miri's recepttests en tips
Hoewel je dit met water kunt maken, zoals in het originele recept wordt gesuggereerd, zal de soep smaakvoller zijn als je in plaats daarvan voor plantaardige bouillon kiest. (Je kunt kippenbouillon ook gebruiken als je een vleesmaaltijd maakt.)
Als je ervoor kiest om water te gebruiken, wil je waarschijnlijk de smaak stimuleren met extra kruiden. Een bereide kruidenmix haalt het giswerk uit de smaak. Curry poeder, ras el hanout, Chinese 5 spice, of garam masala zijn allemaal goede keuzes die de pompoen goed zouden aanvullen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 grote ui, geschild, bijgesneden en fijngesneden
- 1-inch stuk verse gember, geschild en fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- 2-3 / 4 pond
- butternut squash , geschild, zaadloos en gesneden in 1-inch kubussen
- 4 kopjes water of groentebouillon
- 1/4 kopje sinaasappelsap, bij voorkeur vers geperst
- Kosher of zeezout en witte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bak toe tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember, knoflook en pompoen toe. Kook, af en toe roerend om te voorkomen dat de groenten branden, gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de pompoen zacht wordt en de groenten op plekken beginnen te karameliseren .
- Roer het water of de bouillon erdoor, haal het vuur op en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
- Haal de soep van het vuur en gebruik een staafmixer om het in de pan te pureren. Of breng de soep voorzichtig over naar een gewone blender, werk in porties en pureer tot een gladde massa. Als u een gewone blender gebruikt, zorg er dan voor dat u deze slechts ongeveer halverwege vult en dat u tijdens het blenden het deksel ophoudt, anders riskeert u hete soep uit de blender te laten ontsnappen.
- Voeg na het mengen het sinaasappelsap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep in kommen en garneer zoals gewenst. Heet opdienen.
Recept herdrukt met toestemming van Word of Mouth Kosher Catering.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 216 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 382 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |