Het wrijf gebruikt voor deze gerookte borst moet worden bereid als een dikke pasta, die het zal helpen hechten aan het vlees. Smaakvol en heerlijk, deze gerookte borst zal snel een favoriet worden.
Wat je nodig hebt
- 1 borststuk (ongeveer 8 tot 10 pond of 3,6 tot 4/5 kg)
- Voor Rub:
- 3 eetlepels (45 ml) bruine suiker
- 2 eetlepels (30 ml) cayennepeper
- 2 eetlepels (30 ml) worcestersaus
- 1 eetlepel (15 ml) paprika
- 1 eetlepel (15 ml) zout
- 1 eetlepel (15 ml) uipoeder
- 1 eetlepel (15 ml) zwarte peper
- 1 eetlepel (15 ml)
- tabasco
- 1 theelepel (5 ml) poedervormige komijn
Hoe het te maken
1. Verwarm de roker voor en voeg houtsnippers toe (volg de instructiehandleiding). Reinig en droog de borst. Combineer rub-ingrediënten en breng aan op de borst.
2. Plaats het borststuk gedurende 8 tot 10 uur in de roker. Houd de roker temperatuur op ongeveer 220 graden F / 105 graden C. Om de gevoeligheid te verhogen, neem de borst uit de roker, wikkel in aluminiumfolie en plaats in de oven op 180 tot 200 graden F / 80 tot 90 graden C voor de laatste twee uur.
Typisch zal na 8 tot 10 uur een stuk vlees zoveel mogelijk rook hebben geabsorbeerd en kan extra roken een bittere smaak geven.
3. Neem de borst van het vuur en laat 20 minuten rusten voordat u het snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1143 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| Natrium | 1,018 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 136 g |