Traditioneel Italiaans Pasen-broodrecept

Dit is een traditioneel Amerikaans paasbroodrecept van een Italiaans-Amerikaans gezin, maar de meeste 'oude wereld'-culturen hebben hun eigen vergelijkbare versies. Dit rijke en aromatische brood geserveerd met een eenvoudige kers zorgt voor een feestelijke en heerlijke paasmaaltijd.

Wat je nodig hebt

• 1 pakket actieve droge gist
• 1/4 kop water (100 F)
• Driekoppige suiker
• 1/4 kopmelk
• 4 eieren
• 1 theelepel
• anijs zaden
• 1 1/2 eetlepels anijs extract
• 1 1/2 theelepel citroenextract
• 1 eetlepel
• citroenschil
• 1 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 6 eetlepels boter (gesmolten)
• 4 1/2 kopjes meel voor alle doeleinden (plus meer indien nodig)

Hoe het te maken

1. Los in een grote mengkom de gist op in het warme water met een klein snufje suiker. Laat het 10 minuten zitten.
2. Roer na de 10 minuten de rest van de ingrediënten erdoor, behalve het meel.
3. Als al het andere is gecombineerd, roer de bloem dan één kop per keer in om een ​​nat, plakkerig deeg te vormen.
4. Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed ongeveer 5 minuten en voeg zo nodig meel toe om te voorkomen dat het deeg aan de oppervlakte blijft kleven, zodat een glad en elastisch deeg ontstaat. Plaats in een licht geoliede kom. Vet het oppervlak van het deeg lichtjes in en bedek de kom met een vochtige handdoek. Plaats in de oven met het licht aan. Het deeg moet stijgen tot het twee keer zo groot is, wat 6 tot 12 uur kan duren. Dit is een traag rijzend deeg en kan 's nachts worden bewaard.

1. Verdubbel het deeg naar beneden en draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdelen in vier stukken. Vorm in vier kleine ovale broden. Indien gewenst kan elk stuk in drie stroken worden gesneden en worden gevlochten om het een traditioneel paasbrood uiterlijk te geven.
2. Plaats broden op een met siliconenmat of bakpapier beklede bakplaat. Bedek heel losjes met plasticfolie en laat 2 uur rijzen. Bak op 350 F gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en koel op draadrekken.
3. Eenmaal volledig afgekoeld, kunnen de broden worden geserveerd zoals ze zijn, of worden gematteerd met een eenvoudig citroenglazuur .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	97
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	43 mg
Natrium	76 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)