Dit recept voor gebakken spareribs is super eenvoudig! Leg de varkensribbetjes er gewoon bovenop met een balsamico-azijn barbecuesaus en bak ze tot een perfecte smaak in de oven. Het vlees valt letterlijk van het bot. Als je char op je ribben lekker vindt, kun je ze op de grill of onder de grill afwerken.
De gemakkelijke barbecuesaus is een pittig genot. Maak een partij klaar voor gebruik voor ander vlees en zeevruchten. Deze kookmethode werkt ook op ribben van rundvlees.
Wat je nodig hebt
- Voor de ribben:
- 4 pond stuk varkensvlees
- spareribs
- 1 eetl. uien poeder
- 1 eetl.
- knoflookpoeder
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Voor de barbecuesaus:
- 1/2 kopje vers geperst
- citroensap (ongeveer twee tot drie grote, sappige citroenen)
- 1 kop gebottelde barbecuesaus
- 1/2 kop
- ketchup
- 2 eetlepels.
- balsamico azijn
- Hete saus naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 325 F. Selecteer een grote bakvorm om de ribben in één laag te plaatsen. Lijn met zware folie. Plaats het bakrek (een taartrek werkt prima) in de beklede pan om te voorkomen dat de ribben op de bodem van de pan rusten.
- Verwijder het dunne membraan ( silverskin ) van de achterkant van de ribben (indien niet al gedaan door de slager). Bestrooi beide zijden van de spareribs royaal met uipoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Plaats gekruide ribben, met de botzijde naar beneden, op het rooster in de bakvorm.
- Bereid de saus voor door citroensap, gebottelde barbecuesaus, ketchup, balsamico-azijn en hete saus (indien gebruikt) te combineren in een kleine kom. Roer krachtig tot gecombineerd. (Maakt ongeveer 3 kopjes barbecuesaus.)
- Giet de helft van de saus in een apart bakje en zet apart. Sprenkel de resterende saus over de ribben en bedek alle blootgestelde delen.
- Bedek de pan goed met een stevige folie. Bak ongeveer 90 minuten tot twee uur, of tot ze gaar zijn. Serveer spareribs met gereserveerde barbecuesaus.
- Optioneel: na het koken van de spareribs in de oven, kunt u ze chargen op de grill of onder de grill voordat u ze serveert, als u dat wenst.
Opmerking: Verzamel een extra partij barbecuesaus om bij de hand te hebben. Koel en gebruik het op kip, rundvlees, varkensvlees en garnalen als dat nodig is.
Wat zijn Spareribs eigenlijk?
Spareribs zijn een varkensvlees dat wordt gesneden uit het onderste gedeelte van de ribben en het borstbeen van het varken, net boven de buik. Achterpoten van de baby zijn vanaf de bovenkant van het ribgebied langs de achterkant. Ze zijn niet zo vlezig of sappig als spareribs. Als bacon wordt verwijderd, blijft er een dunne laag vlees op de spareribs achter.
De term komt van de Duitse "rippenspeer", die zich letterlijk vertaalt naar "speerribben", aangezien deze snede traditioneel werd geroosterd aan een spit of speer. In het Engels werd het ribspare en uiteindelijk sparerib . Deze term verwijst niet alleen naar de praktijk van het braden van het vlees op een speer of speeksel, het is ook een volkomen redelijke beschrijving van de snede zelf.
U zult deze snede zien die wordt aangeduid als spareribs (samengesteld woord) en spareribs (twee woorden).
Beide zijn acceptabel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 836 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 262 mg |
| Natrium | 906 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 83 g |