Geschiedenis
Mede vanwege de generieke woorden die de naam van deze stijl vormen en deels vanwege het feit dat deze stijl net zo oud is, is het onmogelijk om zijn afstamming precies te beschrijven. De moderne gebrouwen bruine ale-stijl heeft zijn wortels in de Engelse brouwtraditie. De stijl, waarvan de geschiedenis zich uitstrekte tot aan de ongebakken ales, is in de 19e eeuw bijna uitgestorven. De populariteit van de droge, pittige portierstijl maakte de oudere bierstijl flauw.
Tegen het einde van de eeuw, dat ook de opkomst van stout en pale ales had gezien, was bruin bier bijna vergeten toen Mann, Crossman & Paulin van de brouwerij Albion het nieuw leven inblazen.
Stijlpunt
Voor het grootste deel van de 20ste-eeuwse bruine ale werd gedefinieerd door geografische termen. Zuid-Engelse browns waren donker, zoet en neigden minder zwaartekracht te hebben dan hun noordelijke broeders. Ze waren vaak de gebottelde versie van een milde of zelfs een volledige vervanging van de stijl waarvan de populariteit in de loop van de eeuw afnam. Noord-Engelse browns waren lichter van kleur en knapperiger - denk aan Newcastle Brown Ale . Tegenwoordig is de grens tussen bruine ale-substijlen niet zo rooskleurig. Dit is te danken aan fusies en overnames van bedrijven onder Engelse brouwerijen en de verscheidenheid aan brown ales geproduceerd door Amerikaanse ambachtelijke brouwers, variërend van zachte, zoete, donkere ales tot heldere, bruisende hop-busters.
Proefnotities
Zoals ik hierboven al zei, is het bereik van bruine ales enorm groot vandaag.
Eén kenmerk moet echter waar blijven voor goed gebrouwen bruine ale in dat bereik: een sterk moutig centrum. Bruine ales zijn een viering van de kunst van de mouter met smaken zoals karamel, toffee, koekjes en koffie. De gist die wordt gebruikt om bruin te fermenteren, is meestal een Engelse ale-variant die sporen van fruitige smaken en aroma's zoals pruimen, rozijnen of rijpe appels toevoegt.
Hop is vaak duidelijk in de noordelijke stijlen, evenals de meeste Amerikaanse gebrouwen browns, maar mag nooit domineren. Het mondgevoel van de meeste browns varieert van gemiddeld tot licht met een behoorlijke hoeveelheid koolzuur.
Voedselparen
Bruin bier is een fantastisch voedselbier. Alles, van eenvoudige rosbief tot een pittige Thaise of Indiase schotel werkt prachtig met een goede bruine ale. De moutige kwaliteit van het bier geeft het een fijne broodachtige kwaliteit die als een groot compliment dient voor de meeste maaltijden. Bruin is mijn go-to-stijl als ik niet zeker weet welk bier moet worden geserveerd.
Brewers 'Stats
Merken om te proberen
- Newcastle Brown Ale
- De bruine aloë van Samuel Smith
- Ellie's Brown Ale van Avery Brewing Company
Voor meer informatie over bruin bier en andere Engelse bierstijlen, bekijk Amber, Black & Gold van Martyn Cornell.