Kommen kopen, opslaan en gebruiken
Komkommers hebben een frisse, lichte smaak. Hun knapperige-wanneer-dik en krokante-in-dunne textuur is een prachtige aanvulling op salades en rauwkost schotels. Haal het beste uit komkommers met informatie over hoe deze koele zomergroenten te kopen, op te slaan en te gebruiken.
01 van 04
Hoe komkommers te kiezen
Zoek naar stevige komkommers, zonder vlekken of zachte plekken, wat erop kan wijzen dat ze zijn gaan rotten. Ze zouden donkergroen moeten zijn zonder gele vlekken, die zich ontwikkelen naarmate de komkommer te rijp wordt. Op dat moment produceert het vaak onaangename smaken en geurtjes. Je wilt ook voorkomen dat je rimpels hebt, wat aangeeft dat ze te lang of bij hogere temperaturen zijn opgeslagen en hun vocht hebben verloren.
Waxed Cucumbers vs. Unwaxed
De meeste supermarkten wassen komkommers of sluiten ze in plastic in om ze te helpen hun vocht te behouden en langer te bewaren. Organische komkommers zijn verplicht om niet-synthetische wassen te gebruiken en alleen chemicaliën die zijn goedgekeurd volgens biologische richtlijnen.
Unwaxed variëteiten zijn te vinden bij sommige coöperaties, natuurvoedingswinkels en boerenmarkten.
Biologische komkommers
Komkommers zijn een van de "Dirty Dozen" -groenten waarvan is aangetoond dat ze meer bestrijdingsmiddelenresidu bevatten. Als u deze residuen wilt vermijden, is dit een groente die u biologisch moet kopen als die optie beschikbaar is.
02 van 04
KomkommersoortenZorg ervoor dat u een komkommerras kiest dat bij uw doeleinden past. Ze zijn over het algemeen gegroepeerd als snijsoorten, die langer zijn, en beitsvariëteiten, die korter zijn.
Sommige mensen hebben moeite met het ontwikkelen van gas wanneer ze komkommers eten en ze willen misschien ervoor zorgen dat ze "hulpeloze" variëteiten van komkommers kopen. Er zijn ook pitloze komkommers te vinden.
Engelse en Perzische komkommers zijn heerlijk zonder te pellen. Citroenkomkommers en Kirbys zijn geweldig voor rauw eten of beitsen. Augurken, nationale en regal-rassen zijn het beste voor het beitsen.
Chinese of Aziatische komkommers zijn dezelfde soort als meloenen en ze kunnen erg lang zijn en minder zaden bevatten.
03 of 04
Hoe komkommers op te slaan
Komkommers zijn een bederfelijke in plaats van een winterharde groente voor opslag. Je moet ze elke week vers kopen.
Bewaar komkommers in de koelkast als u ze niet meteen gaat gebruiken. Ze zullen echter verslechteren in de koelkast, omdat komkommers na twee tot drie dagen bij koelkasttemperaturen vatbaar zijn voor koelingsverwonding. Ze mogen nooit worden ingevroren omdat ze bruin en gelatineus worden.
Gewaxte of verpakte komkommers blijven een week of twee gekoeld. Onverpakte komkommers blijven maximaal een week bewaard als ze losjes in plastic worden verpakt en in de crisper worden bewaard.
Zodra je een komkommer hebt gesneden en je hebt wat overgebleven, wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het in een plastic zak in de koelkast en gebruik het zo snel mogelijk.
04 van 04
Hoe komkommers te gebruiken
Komkommers zijn geweldig gesneden in salades of rauw geserveerd, maar komkommers kunnen ook met groot succes worden gekookt. Schil en snijd of hak de komkommers en bak ze in een beetje gesmolten boter. Bestrooi met zout en wat gehakte verse kruiden , als je wilt, voor een milde, knapperige bijgerecht, perfect met eenvoudig gekookte vis.
Voor de minder avontuurlijke, scrub komkommers schoon, snijd een plak en proef het. Als de schil onaangenaam dik of bitter is, schil dan de hele groente voordat je hem in plakjes snijdt. Anders kunt u de schil laten staan. Serveer gewoon met sojasaus of een lichte yoghurtdressing.
Voor smakelijke en toch eenvoudige recepten zie je deze komkommer-salades en komkommer-cocktails .