Deelcustard , deels cheesecake, een Honey Pie of Melopita (meh-LOH-peeta) is zo veelzijdig dat je het op verschillende manieren zult proberen. Je kunt dit maken als een taart met een bodem en / of topkorst. Je kunt het proberen als een taart als ik het maak. Of je kunt het helemaal zonder korst maken omdat het wordt genoten op het eiland Sifnos in Griekenland. Hoe dan ook, het is zeker om te behagen.
Traditioneel wordt dit gemaakt met zachte Myzithra (mee-ZEE-thra) kaas, maar als dat niet direct beschikbaar is, gebruik Ricotta kaas als een geweldige vervanger.
Je kunt de korst vervangen door een geprepareerde taartvorm.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 1 pond Myzithra-kaas (zachte of Ricotta-kaas)
- 3 eieren (licht geslagen)
- 1/2 kopje honing
- 1 citroen (de schil, geraspt)
- 3 el. meel
- 1/4 kopsuiker
- Garneer: kaneel (gemalen)
- Garneer: schat
- Voor de korst:
- 1 1/4 kop bloem (universeel)
- 1/3 kopsuiker
- 1/4 theelepel. zout
- 1 ei (alleen de dooier)
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1 eetl.
- brandewijn (of cognac)
- 2 eetlepels. water (ijskoud)
- 8 eetl./1 staaf boter (ongezouten, in stukjes van 1/4 inch gesneden)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F
Korst maken in de keukenmachine:
- Voeg bloem, suiker en zout toe aan de kom. Pulse een paar keer om te mengen.
- Voeg gekoelde stukjes boter toe en verwerk tot kruimelig, zoals nat zand.
- Eierdooier, vanille, brandewijn en 1 el toevoegen. ijswater.
- Verwerk tot het deeg aan elkaar trekt en een bal weg van de zijkanten vormt.
- Voeg een extra eetlepel toe. van water als het te droog lijkt.
- Beweeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en maak het deeg plat tot een ronde schijf.
- Koel het deeg terwijl je de vulling klaarmaakt.
Om de korst met de hand te maken:
- Voeg in een grote mengkom bloem, suiker en zout toe. Mix om te combineren.
- Voeg de stukjes boter toe en snij met behulp van twee vorken of een blender de boter in de bloem. (Je kunt ook je handen hiervoor gebruiken.) Het mengsel moet lijken op grof zand als de boter volledig is opgenomen.
- Voeg eierdooier, vanille, brandewijn en water toe en meng om op te nemen en kneed het deeg tot een gladde bal.
- Maak plat op een ronde schijf en ontspan terwijl je de vulling mixt.
Maak de vulling:
- Voeg in een middelgrote kom Myzithra of Ricotta kaas, eieren, honing, citroenschil, bloem en suiker toe. Meng goed tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- Rol met een deegroller uw deeg uit tot de maat van uw bakblik. Ik gebruik een cirkel van 10 inch met een verwijderbare bodem. U kunt een springvormpan, een ronde taartvorm of zelfs een taartvorm vervangen.
- Vet de bodem en zijkanten van de pan licht in. Je deeg moet groot genoeg zijn om de zijkanten van je pan omhoog te duwen. De eenvoudigste manier om het deeg van het aanrecht naar de pan over te brengen, is het deeg terug op uw deegroller te rollen en het vervolgens over de pan uit te rollen.
- Druk het deeg in de zijkanten en onderkant van de pan.
- Voeg het vullen toe en bak in een voorverwarmde 350 F oven tot de vulling stopt (hij zal niet in het midden bewegen) en hij begint een goudbruine kleur te krijgen. De baktijden zijn afhankelijk van de maat die u wilt maken. Voor een taart van 10 inch duurt dit ongeveer 40 minuten. Een diepere 9-inch taartplaat kan tot 50 minuten duren. Zorg ervoor dat je je taart volgt na 35 minuten baktijd.
Serveer op een bord met honing besprenkeld en besprenkel met gemalen kaneel.