Deze gemakkelijke fondantsuikerglazuur is niet bedoeld om te worden gerold. Het recept is voor een fondant dat wordt gegoten over cakes, tortes , petit fours en koekjes terwijl het nog warm is. Dat betekent geen kneden, rijpen of opnieuw smelten.
Het uiterlijk van gegoten fondant is een glanzende bekleding die uithardt tot een zachte buitenschil als een glazuur, maar met een romig interieur. Gerolde fondant daarentegen is een enigszins taaie rubberachtige aangelegenheid die veel mensen liever niet eten.
Dit recept zal voldoende zijn om de bovenkant en zijkanten van een 4- tot 6-laags (8-inch) torte te bedekken.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes suiker (banketbakkers ')
- 1/4 kopje water
- 1 eetlepel glucosestroop (licht)
Hoe het te maken
- Plaats de suiker, het water en de glucosestroop van banketbakkers in een kleine pan en roer tot alles goed gemengd is. Zet op laag vuur en roer tot opgelost. Laat de temperatuur van een suikerthermometer niet boven de 100 graden komen. Als het glazuur er niet dekkend uitziet, voeg dan meer suiker voor suikerbakkers toe.
- Giet warme fondant over het te glaceren object (dat op een koelrek boven een bladpan is geplaatst), plaats het artikel netjes totdat alle zijden zijn bedekt.
- Schraap een fondant dat op de bakvorm is gedruppeld. Herwikkel, span en bewaar om opnieuw te worden gebruikt.
Wat is precies fondant?
Niet alle fondanten zijn gelijk. Een fondant kan het romige centrum van een chocoladesuikergoed zijn. Het is de vloeistof die uit een met chocolade bedekte kers spuit wanneer je er in bijt. Het is de glanzende kers op de petit fours, gebakjes zoals Napoléons en cakejes zoals dit Hongaarse Esterhazy Torte recept . En het is de gerolde, matte afwerking van een bruidstaart of andere feesttaart.
Het hangt allemaal af van hoe het wordt gemaakt, hoe het wordt behandeld nadat het is gemaakt (kneden, rijpen, opnieuw smelten) en de toepassing waarvoor het wordt gebruikt.
Meer Fondant Recepten
Basisrecept voor fondant: dit recept kan worden gebruikt als het romige interieur van chocoladesnoepjes, als gegoten fondant wanneer het wordt omgesmolten en als rolfondant voor het bedekken van cakes.
Marshmallow Fondant Recept : Deze fondant is gemaakt met mini-marshmallows en kan worden gebruikt zoals je normaal fondant zou doen - om cakes te bedekken, vormen te vormen en snoep te maken.
Ongekookt Fondant Recept : Dat klopt, deze fondant vereist geen koken. Het is gemaakt in een mengkom en kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan fondantsuikergoed en vullingen.
Chocolade Fondant Recept: Hier is nog een ongekookt fondant dat een boost krijgt van gesmolten halfzoete chocoladeschilfers.
Classic Rolled Fondant Recept : Dit traditionele gerolde fondantrecept is gemaakt met suiker, glycerine en ongearomatiseerde gelatine van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 587 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 152 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |