Groene godin is een klassieke, romige slasaus die is vernoemd naar zijn heldere tint. Verse kruiden zoals peterselie en bieslook maken de ranchachtige saus felgroen en kunnen een salade echt opfrissen, of in dit geval een kalkoenburger. We voegen diepgroene spinazie en peterselie toe aan de burgerpasteitjes en een vereenvoudigde groene godinnensaus leeft het gerecht op. Voeg uw keuze van toppings toe aan de toch al smaakvolle burger, zoals gesmolten kaas, verse tomaat en ui.
Denk er bij het maken van de hamburgers aan dat het mengsel erg nat zal zijn. Smeer de handen in met olie voordat je de pasteitjes vormt en werk niet overmatig. Je kunt ze blijven vormen zodra ze in de pan zijn geraakt. De pasteitjes vormen een mooie knapperige top en bodem, en het interieur zal niet uitdrogen. We raden ook aan om de broodjes lichtjes te roosteren vlak voor het opdienen.
Serveer je Green Goddess Turkey Burgers met eenvoudige ovenfriet en je keuze uit knapperige koolsalade voor een gezonde, maar bevredigende kijk op hamburger en friet.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel plus 1 eetlepel canola-olie (of druivenpitolie)
- 1/2 ui (kleine blokjes)
- 1 bos verse spinazie (stelen weggegooid en bladeren gehakt)
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 pond magere grond kalkoen
- 1 ei (geslagen)
- 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
- 1 theelepel mosterd met stenen grond
- To Taste: Kosher salt
- To Taste: vers gemalen zwarte peper
- 1/4 kopmayonaise (of veganistische mayonaise)
- 1 eetlepel verse bieslook (fijngehakt en los verpakt)
- 1 theelepel vers citroensap
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 laat groene sla achter
Hoe het te maken
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is 1 theelepel olie toe, gevolgd door de ui. Bak gedurende 1 minuut en voeg de spinazie en knoflook toe. Laat nog 2 minuten koken, of tot de uien doorschijnend zijn en de spinazie verwelkt is. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
- Voeg in een grote kom de gemalen kalkoen, het ei, 1 eetlepel peterselie, mosterd en het gekookte ui en spinazie mengsel toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Het mengsel zal nat zijn.
- Veeg de koekenpan weg en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Verwarm op middelhoog vuur.
- Smeer je handen in en vorm het kalkoenburger mengsel in vier pasteitjes, voeg toe aan de hete pan en kook ongeveer 5 minuten, of tot ze goed bruin zijn op de bodem. Draai en kook nog eens 5 minuten, of tot het gaar is.
- Terwijl de pasteitjes aan het koken zijn, maak je de saus. Meng in een kleine kom de mayonaise, de resterende 1 eetlepel peterselie, bieslook en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Goed mengen.
- Verdeel de saus aan beide kanten van elk broodje. Voeg de kalkoenburgerpasteitje en de sla toe. Dienen.