Groene knoflookpesto

De jonge scheuten knoflook, gewoonlijk groene knoflook genoemd, zijn gemakkelijk om te zetten in een smaakvolle lente-pesto-saus waarin de groene knoflook de plaats van basilicum inneemt, voor een eveneens gemakkelijk te maken pastasaus met een uitgesproken garlicky, heldere smaak. lente smaak.

Gebruik deze pesto op pasta, zoals afgebeeld, als een broodbeleg, als een dip met lente-rauwkost, of als een heerlijke saus voor kip of vis. Als je veel groene knoflook bij de hand hebt, weet dan dat deze pesto goed blijft, bedekt en gekoeld tot 3 dagen of bevroren tot 2 maanden, dus ga je gang, maak een grote batch en vries wat in voor later in het jaar !

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snijd de worteluiteinden van de groene knoflook in en gooi deze weg. Hak de groene knoflook fijn, spoel het grondig onder koud stromend water in een vergiet en dep of droog het (ik vind het hakken en daarna schoonmaken haalt al het vuil uit de foto; als het een regenachtige lente is geweest, heeft het vuil een weg van spatten tussen de lagen van de groene knoflookbladeren).
  2. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook de plantaardige olie, groene knoflook en 1/2 theelepel zout tot de groene knoflook zacht is, ongeveer 3 minuten. Laat het afkoelen om de kamertemperatuur op te warmen.
  1. Klop in een blender of keukenmachine de pijnboompitten of pistachenoten fijn. Leg ze opzij in een kom. Doe de gekookte groene knoflook erin en pulseer hem, schraap de zijkanten naar beneden, indien nodig, totdat deze heldergroen en glad is. Laat de motor draaien en besprenkel met olijfolie. Impuls in de gereserveerde noten en kaas. Proef het mengsel en voeg meer zout toe, als je wilt.

Merk op dat dit recept voldoende is om 1 pond linguine te bekleden (gecoat zoals afgebeeld).

Hou je van groene knoflook, maar voel je de pesto-magie niet? Overweeg het maken van groene knoflook Hummus, voor veel knoflook smaak als een dip of verspreiding, of stapel op de smaak in deze groene knoflooksoep. Houd de dingen eenvoudig en hak de groene knoflook fijn om rauw op crostini te gebruiken of in knoflookbrood gebakken.

Ik ben ook een fan van het licht koken van de groene knoflookgeheel en het in een eenvoudige vinaigrette te kleden, voor een leuke en garlicky draai aan de klassieke Franse prei-vinaigrette.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 389
Totaal vet 31 g
Verzadigd vet 3 g
Onverzadigd vet 19 g
cholesterol 0 mg
Natrium 401 mg
koolhydraten 26 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)