Wat is dat, heb je nog nooit van Poke gehoord? Het is LA's heetste nieuwe gezonde voedingstrend! Poke is een Hawaiiaanse salade, meestal gemaakt van rauwe vis met veel smaakmakers, maar er is geen reden waarom poke geen vegetariër of zelfs veganist kan zijn !
En als je nergens in de buurt van de trendy West Hollywood-wijk La Cienega en de 3e bent, kun je proberen om thuis een simpele Hawaiiaanse vegetarische en veganistische zak te maken. En als je in LA bent, kom dan langs en bestel een veganistische poke bowl op de Mainland Poke Shop. Je begint met tofu en een basis van rijst of greens, dan opstapelen op de wasabi-crème, sriracha aoli, of een mildere op shoyu-gebaseerde saus, en het af met avocado, mango, gebeitst gember of edamame. Klinkt geweldig, nietwaar?
De chef-kok Kayson Chong van Poke Shop van het vasteland was genadig genoeg om dit recept samen met lezers te delen. Als je nieuwsgierig bent om te proberen te porren, probeer dit vegetarische en veganistische recept eens en kijk wat je ervan vindt! En als je het een beetje wilt opvrolijken, neem dan een hint van het menu van het Mainland Poke Shop en sluit het af met jalapenos, een shake of zeewier, of, als je zoals ik bent, een rivier van Sriracha-saus.
Dit porrecept is vegetarisch en veganistisch, en als je het glutenvrij wilt hebben, gebruik dan tamari in plaats van gewone sojasaus om de shoyu-saus te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 12-ounce pakjes tofu (stevig of extra stevig)
- Shoyu-saus:
- 1 theelepel gember (geraspt)
- 1/4 kop sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- 1 snuif rode pepervlokken
- toppings:
- 2 stengt groene uien
- Baseren:
- 1 1/2 kop gestoomde rijst
- 1 bos boerenkool
Hoe het te maken
1. Maak eerst de tofu klaar. Snijd tofu in vierkanten van 1 inch door het blokje tofu horizontaal, vervolgens verticaal, van voren naar achteren en van links naar rechts horizontaal door te snijden.
2. Maak vervolgens de shoyu-saus klaar. Schil en rasp de gember en voeg toe aan de sojasaus, sesamolie en rode pepervlokken. Zorg ervoor dat alle items goed zijn gecombineerd, omdat de sesamolie naar boven zal drijven.
3. Maak vervolgens je toppings, de groene uien, klaar.
Spoel de randen af en snijd ze af en gooi ze weg. Knip vervolgens de groene uien zo dun mogelijk over om zeer kleine ringen te maken.
4. En tot slot, monteer je poke bowl. Meng de tofu en shoyu-saus voorzichtig in een kom, zonder de tofu te breken. Gebruik genoeg shoyu-saus om de tofu te omhullen. Bestrooi vervolgens de groene uien naar smaak.
5. Om te serveren, kan rijst of boerenkool worden gebruikt als basis, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 315 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 639 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 17 g |