Je houdt misschien van vegetarische hamburgers en hamburgers, maar soms verlang je ook naar een sappige, vlezige hamburger. Het probleem is, een hamburger gemaakt van 4 gram van regulier gehakt (70 procent mager, of 30 procent vet, afhankelijk van hoe je het bekijkt) kan bevatten maar liefst 34 gram vet, dat is meer dan de helft van de dagelijkse waarde van vet en bijna twee derde van de dagelijkse waarde van verzadigd vet . En dat is voordat je kaas, spek, mayo of andere vetbeladen toppings toevoegt.
Toegegeven, een deel van het vet van de hamburger druipt weg in het kookproces, maar het is nog steeds een hoge basis om te beginnen.
Je zou kunnen vasthouden aan veggie hamburgers of magere kalkoenburgers - gemalen kalkoen is niet noodzakelijkerwijs veel minder vet dan gemalen rundvlees, tenzij je kiest voor gemalen kalkoenvlees. Maar als u een hamburger met een vlezige smaak wilt, overweeg dan om mager of extra mager rundvlees te gebruiken, dat respectievelijk 90% en 95% mager is.
Maakt Low-Fat Burgers Dry Burgers?
De belangrijkste klacht bij hamburgers met laag vetgehalte gemaakt met mager rundergehakt is dat ze de neiging hebben om droog en kruimelig te zijn, maar dat hoeft niet het geval te zijn. Alle rundergehakt, ongeacht het vetgehalte, moet worden gekookt tot een veilige 160 graden, maar vetarme hamburgers nemen iets minder tijd in beslag dan gewone hamburgers om die temperatuur te bereiken. Gebruik dus een thermometer om te controleren op gaarheid per minuut. of twee van tevoren.
Hoe anders kunnen we zorgen voor vochtige, smaakvolle en vetarme hamburgers?
- Overweeg het toevoegen van bevochtigende ingrediënten aan de mix, zoals tomatensaus, bbq-saus, gebakken champignons en uien, geraspte wortelen of courgette en gepureerde bonen. Meer ongewoon, sommige mensen mengen graag in bosbessen of kersen, wat zeker onze inname van antioxidanten zou stimuleren. Het toevoegen van sauzen, fruit of groenten aan de pasteitjes is ook een goede manier om minder vlees te gebruiken, waardoor er nog meer calorieën met verzadigd vet worden bespaard.
- Voeg wat hete saus, komijn of wat Cajun-smaak eraan toe voor een geweldige smaakversterking. Hak wat knoflook en jalapeno of serrano pepers fijn voor wat extra warmte.
- Meng de ingrediënten niet te veel.
- Druk niet op de sappen tijdens het koken.
Topping van uw Low-Fat Burgers
Gebruik smaakvolle laag-vet toppings in plaats van de gebruikelijke bacon en kaas: probeer chutney, salsa, plakjes tomaat en andere groenten, en magere versies van mayo of zure room .
Borstel wat honing-mosterddressing op de hamburgers. Of ga Hawaiiaans en voeg gegrilde ananasringen toe. Dit zijn slechts een paar mogelijkheden.
Als u nog steeds hunkert naar een traditionele topping met spek en kaas, overweeg dan het gebruik van Canadees spek of spek met kalkoen en een enkele plak kaas met een verlaagd gehalte aan vetarm. Tenslotte, terwijl u een gezondere hamburger probeert te maken, kunt u uw vezelinname tegelijkertijd verhogen en hamburgers met laag vetgehalte op geroosterde volkorenbroodjes serveren.