Dit eenvoudige recept maakt gebruik van pepperoni , mozzarella , tomaten en kruiden om kipfilets op te fleuren. Als je denkt dat dit veel op pizza lijkt, heb je gelijk. Pizza zonder korst, dat is. Het is zeker troostmaal, met een Italiaanse draai.
Dit recept komt uit het boek "At Home in the Kitchen" van Jorj Morgan.
Wat je nodig hebt
- Voor de kip:
- 4 kippenborsten (zonder vel, zonder botten, 6 gram per stuk)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje broodkruimels
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de saus:
- 1 blik / 16 ons tomaten (gehakt)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de topping:
- 2 ons pepperoni (in dunne rondjes gesneden, 8 plakjes)
- 1/2 kop mozzarella kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
Bereid de kippenborsten
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Bons de kip borst helften tussen twee vellen plastic wrap tot een dikte van ongeveer 1/2 inch.
- Verwarm de olijfolie in een ondiepe koekepan op middelhoog vuur.
- Meng in een kom de broodkruimels met het oregano en knoflookpoeder . Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen peper.
- Smeer de kipfilets in met de broodkruimels.
- Bak de kipfilets in de olijfolie tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten aan elke kant.
- Verwijder de kip in een ovenschaal en zet apart.
Maak de saus
- Meng in een pan de tomaten, suiker, oregano, basilicum en knoflookpoeder.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Assembleer en bak de braadpan
- Giet de saus over de gebruinde kip in de bakvorm.
- Leg de plakjes pepperoni op elke kippenborst en strooi de topjes over met mozzarella.
- Bak gedurende 20 tot 30 minuten of tot de kaas smelt en net begint te bruinen.
Presentatie suggesties
Aangezien dit een soort kip en pepperoni pizza is zonder de korst, heb je een zetmeel nodig om het af te ronden. Pasta in boter gegooid met gebakken uien en champignons, gegarneerd met peterselie, is een goede optie. Of gewoon een simpele kant van spaghetti in olijfolie gegooid en knoflook is een smakelijke aanvulling. Voeg knoflookbrood toe (meer koolhydraten, maar dit is de Italiaanse nacht) en een Italiaanse groene salade met sla, artisjokharten, rode ui en Parmezaanse kaas met dressing van vinaigrettes om de maaltijd af te ronden.
Was dit allemaal weg met een droge witte wijn (het is kip) zoals Orvieto of pinot grigio. Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, kun je je goed voelen in die richting, want dit kan kip zijn, maar het is in tomatensaus en dan is er de pepperoni. Dus ga je gang en geniet van een Chianti, barbera, Valpolicella of Montepulciano.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 301 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 229 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 25 g |