Neem deze pittige gefrituurde drumsticks mee naar een feest of picknick, of geniet ervan als hoofdgerecht, samen met koolsalade, aardappelsalade en gebakken bonen. Het recept roept drumsticks op, maar voel je vrij om hele kippenpoten te gebruiken. Als je kippenvleugels of dijen hebt, bak ze dan ook. Vergeet niet om de kooktijd voor kleinere stukken kip te verkorten.
Als u regelmatig budgetvriendelijke frituurkippen koopt en ze zelf snijdt, wilt u misschien het borst- en dijvlees bewaren voor stoofschotels, salades, sandwiches en pasteien. Dit recept is een uitstekende oplossing voor het gebruik van de drumsticks.
Drumsticks zijn een uitstekend feestmaal omdat je geen keukengerei hoeft te geven. Bovendien zijn ze vleziger dan vleugels of trommels. Zorg ervoor dat je genoeg servetten voor gasten hebt. Het recept maakt genoeg voor zestien voorgerechten porties of ongeveer acht hoofdschotel porties. Het is gemakkelijk te verkleinen voor een klein gezin, of verdubbel de ingrediënten voor een menigte.
Wat je nodig hebt
- 16 kippendrumsticks (of een combinatie van drumsticks en dijen)
- 1 1/2 kop karnemelk
- 1 1/2 eetlepels
- Tabasco saus
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels zwarte peper (verdeeld)
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel cayennepeper
- Plantaardige olie om te frituren (ongeveer 3 kopjes)
Hoe het te maken
- Verwarm de warmhoudlade of oven tot 200 F.
- Dep de kip met papieren handdoeken om te drogen.
- Meng in een grote kom de karnemelk, tabasco-saus, zout en 1 eetlepel zwarte peper. Voeg de kippenbenen toe aan het mengsel en meng om te coaten. Dek af en zet het in de koelkast met de marinade gedurende minimaal 1 uur (of maximaal 24 uur).
- Haal de kip uit de karnemelk en laat de overtollige karnemelk afdruipen.
- Meng de bloem, extra 1 eetlepel zwarte peper en de cayennepeper. Schud de kippenpoten in de gekruide bloem en leg ze op een rooster terwijl u wacht tot de olie is opgewarmd.
- In een grote, zware pan of diepe koekenpan of bakpan, verwarm minstens 3 kopjes olie tot ongeveer 365 F. Bak de kippoten in porties gedurende ongeveer 10 minuten, één keer draaien. Om te controleren op gaarheid, gebruik een instant leesvoer thermometer ingebracht in het dikste gedeelte van de grootste drumstick, zonder het bot aan te raken. De minimale veilige temperatuur voor pluimvee is 165 F.
- Verwijder de kip tot papieren handdoeken om af te tappen.
- Plaats de uitgelekte kip op een bakplaat, dek losjes af met folie en ga naar de warmhoudlade of -oven om warm te blijven tijdens het braden van de volgende partijen.
Koop een Instant Read Thermometer van Amazon
Tips
Frituren versus frituren: tijdens het frituren wordt het voedsel volledig ondergedompeld in de olie, terwijl het voedsel in de frituurpan in voldoende olie wordt geplaatst om de bodem en zijkanten te bedekken, waardoor het nodig is de stukken om te draaien om beide kanten te bakken. Drie kopjes olie geven je een diepte van 1/2 inch in een diepe koekenpan van 10 inch en is voldoende om te pannen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3198 |
| Totaal vet | 226 g |
| Verzadigd vet | 46 g |
| Onverzadigd vet | 117 g |
| cholesterol | 842 mg |
| Natrium | 1,616 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 265 g |