Elke steenfruit zal doen
Een snelle mid-zomerwandeling door de boerenmarkt markeert de komst van steenfruitgewassen. Verse perziken, delicate abrikozen, rode kersen, en natuurlijk mollige, levendige pruimen met overloopmanden en -stands. En hoewel sommige fijnproevers niet genoeg kunnen krijgen van de typische vruchten van de zomer, de watermeloen, verlangen anderen naar het zoete sap van een perzik of een pruim. In het seizoen is de gewaardeerde pruimenoogst zoet watertand.
Maar wat als uw recept in het laagseizoen pruimen nodig heeft? Of is de oogst van de pruim voorbij en is alles wat beschikbaar is perzik? Maak je geen zorgen. Een steenfruit kan vaak worden vervangen door een ander. En in de winter zorgen gedroogde soorten zoals pruimen en kersen voor een no-nonsense go-to voor elk pruimenrecept.
In Jams
Kom december, een potje jam gemaakt van verse pruimen brengt je terug naar de milddadigheid van de zomer. Maar abrikozen en plukken (een hybride kruising tussen een pruim en een abrikoos) smaken ook lekker in jam, jellies en conserven. Abrikozen - een van de eerste stenen vruchten die tevoorschijn komen - hebben een vlezige textuur met zowel een zoete als een scherpe smaak. En ze zijn perfect voor jam of conserven, omdat hun textuur snel verslechterd zodra ze uit de boom worden geplukt. Als je het geluk hebt om abrikozen op hun hoogtepunt te vinden, vervang ze dan door een jamrecept dat pruimen vereist. Zorg er echter voor dat je meer abrikozen gebruikt dan je recepten voor pruimen vereisen, aangezien deze zusterfruit half zo groot kan zijn.
Of maak gewoon abrikozencones in plaats daarvan.
Slow Cooker Abrikoos Conserven
In hartige gerechten
Eend-, varkens- en rundsvleescursussen smaken allemaal heerlijk met een beetje zoete saus om ze te begeleiden. In feite kan het koken van vlees in een dressing beladen met fruit zowel een zoetheid als een zacht gevoel in het eindproduct brengen.
Voor langzaam gekookte gerechten zoals rundvlees, vervangende pruimen (die eigenlijk alleen gedroogde pruimen zijn) of vijgen. Beide zijn gemakkelijk te vinden in de supermarkt en de lange kooktijd zal ze opbreken en je hoofdgerecht verzoeten. Vanwege het hogere suikergehalte in gedroogde vruchten, gebruikt u minder dan wat uw recepten in verse pruimen vereisen.
In de zomer zijn gegrilde varkenskarbonades niet compleet zonder een zoete en pittige saus. Dus als je saus pruimen gebruikt en alles wat je hebt perziken is, zal een vervangende substantie net zo goed werken. Bovendien geeft het goudgeel van perziken een aantrekkelijke presentatie aan uw afgewerkte bord.
Je ziet zelden eend geserveerd zonder een fruitchutney of glazuur. En pruimen complimenteren dit vlees zo mooi. Maar andere combinaties van eend en fruit zijn even lekker. Waarom ruilt u dus niet het hele recept uit? Pruim geglazuurde eend kan worden vervangen door een eend l'orange of geroosterde eend, knollen (zoals aardappelen) en vijgen. Beide zijn perfecte publiekstrekkers.
In Desserts
In taarten en tortes, of op een saus naar boven ijs, bieden pruimen de perfecte hoeveelheid zoetheid, gecombineerd met een "net taart genoeg" nasmaak. Maar dat geldt ook voor kersen of bosbessen, die beide kunnen worden vervangen in een taartrecept dat om pruimen vraagt.
Zorg ervoor dat je het fruit op gewicht meet om de juiste verhoudingen te krijgen. Voor een dessertsaus die in plaats daarvan pruimen vraagt, vervangt u perziken of nectarines. Je hoeft je hier minder zorgen te maken over de metingen, omdat de vruchtgroottes meer op elkaar lijken en sauzen geen exacte wetenschap zijn. Bovendien kan elke saus gemaakt van een steenfruit worden genoten, zowel voor het ontbijt als voor het dessert.