Leuk weetje: de Chinese May was de eerste om ijs te ontdekken
Slenter in een ijssalon en je voelt je meteen getroffen door het enorme aantal keuzes, zowel in smaken als in de soorten bevroren lekkernijen die verkrijgbaar zijn. Traditioneel hard ijs wordt aangevuld door softijs, bevroren yoghurt en gelato - een Italiaanse specialiteit. Wat de smaken betreft, hebben gewone oude vanille, chocolade en aardbei al lang geleden plaatsgemaakt voor meer exotische producten zoals banaanchocoladebrok, watermeloen en mango.
Gezond (ish) ijs
Wat zit achter de huidige renaissance in de productie van ijs? Vreemd genoeg speelt onze interesse in gezond eten een grote rol. Wanneer mensen besluiten hun zoetekauw te laten smaken, willen ze een smaakbeleving die de extra calorieën waard is. Niet langer tevreden over synthetische ijsjes die vol met additieven worden gepompt, zijn consumenten veeleisend ijs bereid met verse ingrediënten en echte melk. Wat de explosie van smaken betreft, er is geen twijfel dat de smaakpapillen de laatste jaren verfijnder zijn geworden. Maar het is ook waar dat mensen zich bewust worden van de gezondheidsvoordelen van exotische Aziatische vruchten, zoals mango en papaja. Mango's bevatten veel vitamine A en C, maar bevatten weinig calorieën en vet. Papaja heeft meer bètacaroteen dan wortels. Zowel mango en papaja zijn geladen met antioxidanten.
Ondertussen is gemberijs een groeiende favoriet onder gasten uit westerse Chinese restaurants. Gekwalificeerd in de Chinese keuken vanwege zijn unieke smaak en smaak, heeft gember ook de reputatie dat het vele voordelen voor de gezondheid heeft, van het helpen bij de spijsvertering tot het afweren van verkoudheid.
Ice Cream: The Chinese Connection
Het is waar - de Chinezen worden verondersteld om het eerste bevroren ijsbrouwsel rond 2.000 V.CHR. Te hebben uitgevonden, of door het in openlucht achter te laten in de koude bergwinden of door de ingrediënten in een mengsel van ijs en ruw zout te bevriezen. Verder is er een theorie dat ijskoude zuivelproducten in het westen zijn geïntroduceerd door reizigers die uit China terugkeren.
Het was waarschijnlijk niet Marco Polo, hoewel de populaire literatuur hem crediteert met het introduceren van een bevroren melk dessert aan de Italianen na zijn reizen naar het Verre Oosten.
Hoe het ook zij, ondanks zijn vroege oorsprong raakte ijs nooit verstrikt in China, zowel vanwege een gebrek aan koeling in Chinese huizen als omdat de Chinezen geloven dat het ongezond is om volledig ingevroren voedsel te eten. De vraag naar ijs neemt echter langzaam toe, vooral in grotere steden zoals Beijing en Shanghai. En ijs wordt genoten in andere delen van Azië. Indiaas ijs, genaamd kulfi, wordt gemaakt door melk of room voor het invriezen sterk te verminderen. Ondertussen hebben Filipino's interessante ijscombinaties bedacht met inheemse groenten en fruit. En in veel Aziatische / Chinese kruidenierswaren, vindt u kokosnoot "ijs" - gemaakt met kokosmelk en bevat geen echte zuivelingrediënten.
De volgende keer dat u een Aziatische markt bezoekt, kunt u het gedeelte met bevroren desserts bekijken. De kans is groot dat je het vol zit met een aantal verleidelijke ijs smaken, van durian en lychee tot groene thee. Als u er de voorkeur aan geeft er zelf een te maken, volgen hier enkele smakelijke ijsrecepten die u kunt proberen. Genieten!
Chinese ijs recepten
Meer ijscrème recepten uit de hele wereld
- Mango Kulfi (Indian Mango Ice Cream)
- Griekse vanille-ijs (Pagoto Krema)
- Napolitaans ijs
- Nougat-ijs
- Groene thee-ijs
Meer Tips voor het maken van desserts
bronnen:
The Oxford Companion to Food, door Alan Davidson, gepubliceerd door Oxford University Press, 1999