Klassieke yule log cake komt in talloze smaakcombinaties. Dit besneeuwde witte buche de Noel-recept met witte chocolade verbergt lagen luchtige vanillespons verborgen onder dikke, zijdeachtige witte chocolade-buttercream frosting. Meringue paddestoelen zijn de traditionele keuze voor het garneren van yule log cakes, maar deze bepaalde cake ziet er prachtig uit, omringd door eetbare sprays van chocolade twijgen, suiker-frosted cranberry's, en een lichte afstoffen van poedersuiker "sneeuw."
Wat je nodig hebt
- Sponge Cake:
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 2/3 kopsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop cakemeel
- White Chocolate Buttercream:
- 9 gram witte chocolade (gesneden)
- 1 1/2 kopjes ongezouten boter (verzacht)
- 3 3/4 kop poedersuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 kopjes zware slagroom
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
Hoe witte chocolade buche de noel te maken:
Verwarm de oven voor op 400 graden. Beboter een 10-inch bij 15-inch bakvorm met een 1-inch lip (jelly-roll pan) en lijn deze af met bakpapier. Beboter het perkament of spuit het in met kookspray. Zet de pan opzij.
Klop de eieren 5 minuten, totdat ze dik en schuimig worden. Voeg de suiker, het vanille-extract en zout toe aan de eieren en blijf gedurende 2 minuten kloppen.
Vouw de bloem, een paar eetlepels tegelijk, in het opgeklopte eimengsel. Zodra het meel in het beslag is verwerkt, stop met mengen. Overgiet niet of de cake zal in een taaie textuur bakken.
Breng het beslag voorzichtig in de voorbereide pan. Er zullen pieken zijn van beslag; zachtjes gladstrijken, maar druk het beslag niet naar beneden. Bak de cake 10 minuten, tot de cake net gezet is. Keer de gebakken cake om op een schone, droge theedoek en pel het perkamentpapier af. Wacht 3 minuten en rol dan voorzichtig de cake, nog steeds in de handdoek, te beginnen bij het 10-inch uiteinde. Laat het volledig afkoelen.
Om de witte chocolade buttercream te maken:
Smelt de chocolade in een dubbele ketel en laat de chocolade afkoelen.
Voeg de zachte boter, poedersuiker en zout toe aan een grote mengkom en klop het mengsel op gemiddelde snelheid totdat het glad en donzig wordt. Schakel de mixer snelheid naar laag en voeg de room en vanille toe. Versla het glazuur op gemiddelde snelheid totdat het weer pluizig wordt. Klop de gesmolten, gekoelde witte chocolade erdoor.
Om de witte chocolade yule log samen te stellen:
Rol de taart uit en leg de handdoek opzij. Verdeel gelijkmatig 2 kopjes (of de gewenste hoeveelheid) van de witte chocolade botercrème aan de binnenkant van de cake en volg de natuurlijke curve, en vorm zachtjes tot een cake roll. Snijd de uiteinden van de cakebol op de diagonaal af en bevestig ze opnieuw in het midden van de cake met een beetje botercrème om een "tak" te vormen die uit het hoofdblad van de Yule komt.
Verspreid de buitenkant van de buche de noel met voldoende botercrème van witte chocolade om het te bedekken en trek voorzichtig een botermesje of een kleine, gecompenseerde spatel door het glazuur om het uiterlijk van ruwe boomschors te geven.
Voeg een Pere Noel-figuur en meringue-paddenstoelen toe om de feestelijke uitstraling te voltooien.
Laat de cake afkoelen voordat u hem serveert, en bewaar alle resten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 507 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 145 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |