Hoe traditionele Marokkaanse muntthee te maken

01 van 12

Marokkaanse muntthee en Marokkaanse theecultuur

Historici verschillen van mening over wanneer zij geloven dat thee werd geïntroduceerd in de Marokkaanse cultuur. Hoewel sommigen beweren dat het misschien al in de 12e eeuw is, beweren anderen dat het nog maar net zo recent was als de 18e eeuw. Als dat laatste klopt, accepteerden Marokkanen snel thee drinken als een eigen standaard, wat resulteerde in Marokko's status als een van de grootste importeurs van thee ter wereld.

Tegenwoordig is de beroemde mintthee van Marokko - groene thee doordrenkt met veel groene munt - niet alleen een symbool van de Marokkaanse keuken, maar ook van de Marokkaanse gastvrijheid en cultuur. Veel gezinnen serveren de opvallend zoete drank meerdere keren per dag met of zonder voedsel, en zowel de drop-in als het uitgenodigde bedrijf kunnen thee verwachten als een welkomstgebaar. Hoewel de Marokkaanse traditie om de gast te eren misschien wortelt in islamitische etiquette, staan ​​Marokkanen bekend om het verhogen van die standaard van gastvrijheid naar een uitzonderlijk niveau. Als zodanig zullen zelfs nieuwe kennissen en onverwachte gasten worden aangemoedigd om glas te drinken na een glaasje thee (om te voorkomen dat de gastheer wordt beledigd, is het verstandig om te verplichten!) , En vervolgens ingedrukt om een ​​volledige maaltijd te behouden.

Hoewel thee maken in het Westen meestal eenvoudig is, is het proces in Marokko een beetje meer betrokken. De volgende stappen laten zien hoe de thee typisch achter de schermen wordt bereid in de Marokkaanse keuken. Een meer complexe, ceremoniële methode om thee voor de gasten te bereiden , wordt minder vaak gebruikt, met name bij formele, speciale gelegenheden.

02 van 12

The Moroccan Tea Service-Teapot, Glasses and Tray

Dit is een typische Marokkaanse theeservice met een gegraveerde Marokkaanse theepot (berrad), theeglazen en dienblad. Veel gezinnen bezitten minstens één fijne theeservice die is gereserveerd voor speciale gelegenheden en voor het serveren van gasten, terwijl een meer casual pot en bril dagelijks worden gebruikt voor familie of goede vrienden. Wat hier wordt getoond is midden in de straat, niet te luxe voor familie-theetijd en niet al te casual om op zakenreis te gaan. Veel meer sierlijke glazen worden vaak gebruikt.

De meeste Marokkaanse theepotten kunnen direct boven het vuur worden geplaatst, een essentiële stap in het proces van het maken van traditionele Marokkaanse thee. Als je geen Marokkaanse theepot hebt, kun je er een online kopen of op zoek naar een andere stijl van een theepot die veilig is voor de kookpot. Kleine 3- tot 4-ounce gedecoreerde theeglazen zijn ook online te vinden of gebruiken heel kleine sapglazen op hun plaats.

03 van 12

Groene buskruit thee en munt

Chinese buskruit groene thee heeft de voorkeur voor het maken van Marokkaanse thee. Het "buskruit" verwijst naar de compressie van de gedroogde theebladeren tot kleine korrels; hoe compacter, hoe beter de kwaliteit. Een lichte glans met de buskruitthee is wenselijk omdat het versheid aangeeft.

Een royale hoeveelheid verse groene muntblaadjes-na'na in het Marokkaans Arabisch is ook essentieel voor muntthee. Er zijn behoorlijk veel soorten groene munt te vinden in Marokko, afhankelijk van de regio en de tijd van het jaar. Hoewel verse munt de meest populaire keuze voor muntthee is, kunnen ook kleinere hoeveelheden gedroogde pepermuntblaadjes of verse pennyroyal worden gebruikt, wat resulteert in thee met een scherpere geur en smaak.

Marokkaanse thee wordt echter niet exclusief op smaak gebracht met mint; andere aromatische kruiden zoals salie, alsem, citroenverbena, wilde tijm en wilde geranium worden ook gebruikt.

04 van 12

Vergeet de suiker niet

Marokkaanse muntthee is beroemd zoet, dus vergeet de suiker niet (tenzij je het natuurlijk minder lekker vindt vanwege gezondheidsproblemen of persoonlijke smaak).

Hier worden de twee soorten suiker weergegeven die het meest door Marokkanen worden gebruikt bij het maken van hun thee - een suikerkegel met een gewicht van twee kilogram en suikersteentjes van elk ongeveer 30 gram. De suikerkegel heeft de voorkeur van traditionalisten en kenners, maar omdat we het niet willen opsplitsen - de kegel is behoorlijk stevig, waardoor een keukenbijl nodig is om het in stukken te slaan - gebruiken we de suikersteen.

Als u geen toegang heeft tot beide soorten suiker, weet dan dat de 3 suikerklontjes ongeveer overeenkomen met 7 eetlepels kristalsuiker. Volgens de normen van veel Marokkanen zal dit niet genoeg suiker zijn om de grote pot thee die we zullen maken op de juiste manier te verzoeten, maar misschien merk je dat het veel te veel is. U kunt de hoeveelheid suiker in beide richtingen aanpassen aan uw eigen smaak.

05 van 12

Aan de slag-De 'geest' van de thee

Kokend water is natuurlijk een must voor het maken van de thee. Spoel je theepot uit met een beetje water voordat je begint.

Voeg nu je buskruit groene thee toe aan de theepot (we gebruiken hier twee afgeronde eetlepels voor een pot met een inhoud van een liter) en giet er een klein beetje kokend water in - ongeveer een theeglas vol. Laat het een minuut lang onaangeroerd zitten en giet het dan uit in een theeglas. Merk op dat de theebladeren opzwellen en wat van het water absorberen, zodat je niet zoveel vloeistof zult uitstorten als je erin hebt gegoten. Vermijd de verleiding om het water rond de pot te draaien voordat je giet of je zult de vloeistof vervuilen.

Deze amberkleurige vloeistof wordt de "geest" of "ziel" van de thee genoemd, omdat deze de volle smaak bevat van het eerste contact van het water met de bladeren. Bewaar deze thee; het zal even later terug in de pot gaan.

06 van 12

Was de theebladeren

Nu ga je de theeblaadjes wassen. Voeg nog een theeglas vol water toe aan de pot. Laat het een minuutje staan ​​en draai het dan om de pot om de bladeren te wassen. Giet de troebele vloeistof weg en gooi het weg.

Let op het verschil in kleur bij het vergelijken van het ongewenste spoelwater met de heldere, schone "spirit" die terug in de pot gaat.

07 van 12

Klaar je munt of andere kruiden

Als je je munt nog niet hebt gewassen, doe dat dan nu. De meest effectieve manier om verse munt (en andere kruiden) te wassen, is door hem in een kom met water te dompelen, hem rond te slingeren en vervolgens uit de pan te tillen.

Hier bereiden we ook sheba voor om samen met de munt aan de thee toe te voegen. Gewoon een takje of twee is meestal voldoende, omdat het kruid vrij sterk is. Was het door het kort in kokend water te drenken, dat eenvoudig over de tak in een theeglas wordt gegoten. (Merk op hoe de sheba's kleur verandert wanneer deze in contact komt met het hete water.) Deze methode verwijdert een deel van de bitterheid die geassocieerd is met sheba .

08 van 12

Tijd om de thee te laten staan

Nu de theebladeren gewassen zijn en de kruiden klaar zijn, vul je de pot voor ongeveer tweederde met kokend water en plaats je op een brander op middelhoog tot middelhoog vuur. Giet de gereserveerde "geest" terug in de pot.

09 van 12

Voeg de munt en de suiker toe

Zodra je luchtbellen op het oppervlak van thee ziet, voeg je een kom verse munt toe - duw zachtjes alle bladeren in de pot om ze onder te dompelen - en voeg dan de suiker toe. Hier hebben we ook de sheba toegevoegd. Op dit punt zou de pot behoorlijk vol moeten zijn; als het waterniveau niet tot een centimeter of zo hoog is gestegen, ga je gang en vul je de pot af met een beetje meer kokend water, maar laat je wat ruimte over om het te laten koken.

10 van 12

Breng de thee aan de kook

Laat de thee op het vuur staan ​​tot hij aan de kook komt. Je zult eerst merken dat de munt naar de top gaat, maar uiteindelijk zullen de groene theebladeren naar de oppervlakte breken als de vloeistoffen bruisend en schuimend worden.

Je kunt de thee nu uit de kachel halen. Het is niet nodig om te roeren. Als het handvat van je theepot niet hittebestendig is, zal het behoorlijk heet zijn. Gebruik een stoffen servet of handvat om de pot op te pakken en te serveren.

11 van 12

Meng de thee

In plaats van te roeren, wordt Marokkaanse thee traditioneel gemengd door de net doordrenkte thee in een glas te gieten en de thee vervolgens terug in de pot te gieten. Herhaal dit proces 4 of 5 keer. Deze menging kan in de keuken of voor gasten worden gedaan.

Een Marokkaanse theepot heeft een ingebouwde zeef die voorkomt dat losse theebladeren uit de pot komen. Als uw eigen pot deze functie niet heeft, houdt u tijdens het inschenken een zeef over het glas.

Merk ook op dat de lange, gebogen uitloop van een Marokkaanse theepot zorgt voor nauwkeurig gieten van hoog boven het glas, wat helpt om de thee te beluchten, zodat een gewenste schuimkraag op het oppervlak zal ontstaan.

12 van 12

Serveer de thee

Zodra de thee is gemengd, is deze klaar om te worden geserveerd. Giet de glazen thee ongeveer 2/3 tot 3/4 vol. Probeer vanaf een armlengte boven elk glas te gieten om die mooie schuimende kop te krijgen. Sommige Marokkanen plaatsen een takje verse muntblaadjes direct in het glas thee.

Marokkaanse thee kan worden geserveerd met maaltijden , gedroogd fruit en noten, een scala aan snoepjes of andere Marokkaanse theetijdrecepten . Of je kunt ervoor kiezen om helemaal niets te serveren. Je kunt ook andere kruiden of specerijen gebruiken in plaats van munt.