Amandelpudding wordt vaak gemaakt met melk die is gearomatiseerd met gemalen amandelen of met amandelextract. Deze pudding begint met amandelmelk (zoals zijde) en is verdikt met maizena. Koel het in een puddingvorm en serveer het met een contrasterende fruitsaus voor een zuivelvrij dessert.
Dit dessert is gerelateerd aan blanc schurft of panna cotta, beide zijn melkpudding verdikt met gelatine; blanc schurft wordt meestal gearomatiseerd met amandelextract.
Wat je nodig hebt
- Voor de pudding:
- 2 kopjes amandelmelk
- 1/2 kopje suiker (of suikervervanger naar smaak)
- 4 eetlepels maizena
- 2 eetlepels water (koud)
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract (of 1 eetlepel
- vanillesuiker )
- Voor de fruitsaus:
- 1 kopje bessen (naar keuze)
- Optioneel: suiker (of suikervervanger, naar smaak)
Hoe het te maken
Maak de Pudding
- Verwarm de amandelmelk en roer de suiker erdoor.
- Meng het maizena met ongeveer 2 eetlepels koud water.
- Giet het maizena in een langzame stroom in de amandelmelk en zwaai constant.
- Voeg het zout en de vanille toe en roer tot het ingedikt is.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 15 seconden koken en haal het dan van het vuur.
- Giet in een puddingvorm of individuele serveerschalen. Het is gemakkelijker om de pudding te ontkisten als de vorm licht is besproeid of met een beetje olie is afgeveegd.
- Dek af met plasticfolie en koel in tot het is gezet.
- Unmold op een bord en serveer het koud met een eenvoudige fruitsaus.
Maak de fruitsaus
- Verwarm fruit in de magnetron tot het warm is.
- Pureer en serveer over de pudding of steek door een zeef voor een zachte, felgekleurde saus.
- Voeg naar smaak suiker of suikervervanger toe.
Notitie
Breng voor amandelmelkpudding amandelmelk op tot 3 kopjes.
variaties
Zoals met alle standaardpuddingrecepten, zijn er ook variaties en toevoegingen. Maak een chocolade amandelpudding met de toevoeging van cacao; een chai-amandelpudding met de toevoeging van kaneel, kardemom en kruidnagel; een amandelpudding van appel en bruine suiker; of een tropische vruchtenamandelpudding door hem te serveren op een bedje van mandarijnensinaasappels en ananas. Of maak enkele toevoegingen van citroenschil en / of sap, kardemom, ahornsiroop, geraspte kokosnoot, kaneel, nootmuskaat, pecannoten, pistachenoten, aardbeien, frambozen of pruimen. De toevoeging van fruit kan worden gemengd in de pudding of worden gerangschikt als een topping voor het koelen.