Dit recept voor Hongaarse kwarktaart - turks (kwark) lepeny (blad) - is ook bekend als turos pite , en turos racos . Het is ook bekend als Rakoczi-achtige kwarktaart na Janos Rakoczi (1897-1966), een Hongaarse chef-kok waarvan bekend was dat hij het dessert had gemaakt. Sommige hebben roosterdeegbladen, andere meringue.
Dit is mijn versie. Ik maak graag een dubbele partij van de korst om in de koelkast te bewaren voor onverwacht gezelschap. Het is zo eenvoudig om het in een 9x13-inch pan en top te kloppen met fruit in blik. dubbele lading korst om in de koelkast te bewaren voor onverwacht gezelschap. Het is zo eenvoudig om het in een 9x13-inch pan en top te kloppen met fruit in blik.
Als je geen droge kwark kunt vinden, wil je misschien je eigen boerenkaas helemaal zelf maken.
Bevries overgebleven eiwit en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten .
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Suiker van 1 kop banketbakker
- 2 1/4 plakt boter
- 1 grote eierdooier
- Voor het vullen:
- 1 pond
- droge kaas van wrongelboeren (of ricotta)
- 1 kopsuiker
- 3 grote eierdooiers
- 1 theelepel vanille
- 2 (14-ounce) blikjes abrikozenvulling of jam
- Optioneel: 1 theelepel citroenschil
- Voor de Meringue Topping:
- 4 grote eiwitten
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kopsuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. Meng in de kom van een keukenmachine suiker en suiker van suikerbakkers. Pulse in boter als voor pastadeeg. Giet 1 eierdooier door de voedselkoker en laat de machine draaien totdat het deeg begint samen te komen. Leg het deeg op een werkoppervlak en breng het deeg zachtjes samen. Druk het in een 9x13-inch pan, met behulp van licht gedempte vingertoppen, indien nodig. Bak halverwege, ongeveer 20 minuten.
- Meng ondertussen, in een grote kom of keukenmachine, kwark, suiker, 3 eierdooiers, 1 theelepel vanille en schil (indien gebruikt) tot een gladde massa. Opmerking: als je van veel kaasvulling houdt, verhoog dan de kwark tot 2 pond, 6 grote eidooiers, 2 theelepels vanille en 2 theelepels citroenschil (indien gebruikt).
- Verdeel de vulling van de kaas gelijkmatig over de gedeeltelijk gebakken korst, en bedek de bovenkant met abrikozenvulling, gebruik zo nodig licht gedempte vingertoppen en keer terug naar de oven voor nog eens 25 minuten.
- Maak ondertussen de meringue door de 4 gereserveerde eiwitten te kloppen met 1/2 theelepel vanille en 1/2 kop suiker tot zich stijve pieken vormen.
- Verlaag het vuur tot 250 graden. Verwijder cake uit de oven. Ofwel pijp meringue over kwarktaart oppervlak in rooster-achtige rijen of spreidt het gelijkmatig over het hele oppervlak, met behulp van een spatel om wervelingen te maken als voor citroen meringue taart. Bak 20 minuten of tot meringue is heel lichtbruin. Koel volledig af voordat u in vierkanten snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 410 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 170 mg |
| Natrium | 318 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |