We weten al dat het "frituren" van kip in de oven veel gemakkelijker is dan op het vuur, maar dit recept neemt "gemakkelijk" naar een heel nieuw niveau! Nadat je boter laat smelten met olie in een bakblik in de oven, worden kipfilets gebaggerd in gekruide bloem en vervolgens eenvoudig in de pan geplaatst om in de oven te "frituren". De coating wordt lekker knapperig en de binnenkant blijft sappig en zacht.
Dit recept maakt gebruik van kippeborstjes zonder been, maar beenloze dijen kunnen ook worden gebruikt. Het is uitstekend geserveerd met aardappelen en je favoriete groenten, of plak het en voeg het toe aan een geworpen salade of Caesar salade . De kip kan ook worden gebruikt in stoofschotels en is een heerlijke vulling voor broodjes .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 1/2 pond zonder botten, zonder vel kipfilet (4 helften)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprika
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C).
- Doe de boter en olijfolie in een 8- of 9-inch vierkante bakvorm (of een pan die groot genoeg is om de kip te passen zonder te verdampen); plaats het in de oven om de boter te smelten. Dit duurt slechts 1 tot 2 minuten, dus let goed op om te voorkomen dat het gaat branden.
- Dep de kip met keukenpapier en verwijder overtollig vet. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
- Doe de bloem, het knoflookpoeder en de paprika in een schaal of taartplaat. Roer om grondig te mengen.
- Als de boter in de pan is gesmolten en sist, haal de pan dan uit de oven.
- Wrijf de kipfilets in het bloemmengsel en schik ze in de hete pan. Plaats de pan terug in de oven. (Vergeet geen ovenwanten!)
- Bak de kip gedurende 15 minuten. Draai de kip voorzichtig met een spatel en keer terug naar de oven voor nog eens 10 tot 15 minuten. De kip moet minstens 165 F (73,9 C) registreren op een voedselthermometer in de dikste stukken.
variaties
- Voeg ongeveer 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas aan het bloemmengsel toe, samen met een paar theelepels gehakte verse peterselie, indien gewenst.
- Voeg een beetje gevogelte kruiden of gemalen tijm en salie toe aan het bloemmengsel voor kruidensmaak.
- Voor twee porties, verminder de ingrediënten met de helft en gebruik twee eetlepels olijfolie en een eetlepel boter.
- Voor een nog snellere bereiding, de kipfilets een beetje plat maken tot een gelijke dikte, of gebruik koteletten. Ze zullen snel koken, dus zorg ervoor dat ze niet te gaar worden. Draai ze ongeveer 10 minuten en controleer na 5 minuten op gaarheid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1435 |
| Totaal vet | 89 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 39 g |
| cholesterol | 434 mg |
| Natrium | 825 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 134 g |