Deze eenvoudige, dagelijkse stoofpot van rundvlees kan in fasen worden gekookt. Bak de biefstukken de vorige dag en sluit de volgende dag af met het stoofvlees en de groenten.
De beef shanks en groenten geven deze stoofpot zijn geweldige smaak. Voel je vrij om andere groenten aan deze stoofpot toe te voegen. Erwten kunnen aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd en rapen of pastinaken kunnen de rutabaga vervangen. Serveer deze smakelijke stoofpot met versgebakken koekjes of knapperige broodjes.
Koel restjes; het is zelfs nog beter de volgende dag!
Wat je nodig hebt
- 2 kilo beef shanks
- 2 grote uien
- 6 kopjes water (ongeveer)
- 1 pond stoven rundvlees (gesneden in 1/2-inch stukken)
- 3 eetlepels
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 kopjes in blokjes gesneden rutabaga
- 5 tot 6 wortels (geschild en in plakjes)
- 3 kopjes aardappelen (in blokjes)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Optioneel: 2 eetlepels meel met ongeveer 3 eetlepels koud water tot een gladde massa
Hoe het te maken
- Leg de runderbenen en gehakte uien in een grote pan of Nederlandse oven ; bedekken met ongeveer 6 kopjes water. Aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur laag en laat het 1 1/2 tot 2 uur sudderen.
- Verwijder het vlees van de botten, dobbel en plaats het terug in de pot.
- Gooi de stoofpot stukjes vlees met de 3 eetlepels bloem, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
- Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de gecoate stukken rundvlees toe en bak, roer, tot ze bruin zijn. Voeg toe aan de pot met de runderbenen.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur langer of tot het vlees zacht is. Voeg de rutabaga en de wortels toe; dek af en kook gedurende 15 minuten. Voeg de aardappelen toe; dek af en kook ongeveer 20 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- Voeg zout en peper naar smaak toe, samen met de peterselie.
- Dikker, indien gewenst, het optionele bloem- en watermengsel in de stoofschotel roeren en koken, roeren tot het ingedikt is.
Dient 8 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Autumn Beef Stew
Rundvlees en rode wijnstoofpot
Slowcooker Rundvlees en bierstoofpot
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 592 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 156 mg |
| Natrium | 565 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 54 g |