Pączki-dag is het Poolse Mardi Gras in de Verenigde Staten
Geen bespreking van Pasen is compleet zonder een vermelding van zijn langverwachte voorloper - Fat Tuesday, ook bekend als Vastenavond of Mardi Gras. Het is de laatste kans om te feesten voor Aswoensdag wanneer de vastentijd begint.
Vroeger konden vlees en vleesbijproducten, zoals boter en eieren, tijdens de vastentijd niet worden gegeten. Dus vindingrijke koks gebruikten al hun zuivelproducten en eieren tijdens Fat Week, van vasten donderdag tot vastenavond, door crêpe-achtige pannenkoeken te maken, genaamd nalysnyky in Oekraïne (vergelijkbaar met Poolse naleśniki ), en donuts genaamd spurgos in Litouwen, krofne in Servië, en pączki (POHNCH-kee) in Polen.
Pączki-recepten
Pączki in Polen
In Polen wordt pączki gegeten op Fat Thursday of Tłusty Czwartek. De laatste zes dagen van het carnavalsseizoen (karnawal) - van Tłusty Cwartek tot Shrove Tuesday - staan bekend als zapusty. Vastenavond staat bekend als Śledziówka of Haringdag wanneer haring wordt gegeten in plaats van pączki.
Vastenavond staat ook bekend als Ostatki, wat letterlijk 'duurt' betekent en verwijst naar de laatste dag om stevig te feesten voordat de vastentijd begint.
De start van het carnavalsseizoen is meestal op Twelfth Night of Epiphany , 6 januari. De traditionele Poolse manier om Carnaval te vieren is met een kulig, een door paarden getrokken sleerit door de sneeuw en een stevige maaltijd buiten zoals bigos gekookt boven een open vuur . Maar dingen veranderen en bar-hopping komt in de plaats van kuligs.
Volgens deze Poolse blog van Transparent Language, markeerde Fat Thursday het begin van Fat Week - de periode van grote vraatzucht waarin onze voorouders veel reuzel (smalec) en spek (bekon) zouden eten, weggespoeld met wodka.
Tegenwoordig wordt Fat Thursday vooral geassocieerd met pannenkoeken die bekend staan als naleśniki , vlinderdasjes die bekend staan als chruściki en donuts die bekend staan als pączki.
In de 16de eeuw, zegt de blog, werden pączki gemaakt met brooddeeg, gevuld met varkensvet en gebakken in reuzel. Later evolueerden ze naar een zoet gebakje.
Zelfrespectvolle bakkerijen in Polen maken hun pączki nooit van te voren, en gebruiken ook geen bewaarmiddelen. Het deeg wordt gemaakt in de kleine uurtjes van de ochtend en wordt warm van het frituurvet verkocht zodra de deuren opengaan.
Sommige thuisbakkers vullen een paar pączki met amandelspijs in plaats van marmelade en de persoon die een van deze krijgt, zou geluk hebben voor het komende jaar.
Een oud Pools gezegde luidt: "Als je niet op donderdagmiddag minstens één donut eet, zul je niet langer succesvol zijn in het leven."
Pączki-herinneringen
Ik kan me herinneren dat ik in de keuken van mijn busia was gaan zitten, hopend van de ene voet op de andere, nauwelijks in staat om mezelf in bedwang te houden totdat de pączki, heet van het bakvet, koel genoeg was om met kristalsuiker te worden afgestoft en op te slokken.
Oma zou welwillend klagen dat we te snel gegeten hadden en dat ze het niet kon bijhouden. Maar op de een of andere manier deed ze dat altijd.
Je kunt genieten van Pączki gedurende de vastentijd deze dagen
Voorbij zijn de dagen dat het raam van de gelegenheid om te genieten van pączki 24 korte uren eenmaal per jaar op Fat Tuesday was. Nu bieden de meeste bakkerijen (in de Verenigde Staten en Polen) deze mollige koeken het hele carnaval en zelfs tijdens de vastentijd (shh!). Dus, ga je gang, word een pre-paasvisser.
Zal de echte Pączki alsjeblieft opstaan?
Elke liefhebber van pączki zal je vertellen dat een bismarck en een pączki niet een en dezelfde zijn. Noch is een donut en een pączki een en dezelfde. Natuurlijk lijken ze op elkaar, maar daar eindigt de overeenkomst.
Pączki zijn gemaakt met een rijker deeg dat meer eieren en suiker bevat en ze worden groter gesneden, zonder een gat. Als ze op de juiste manier zijn gemaakt, zien ze eruit als enorme, ronde honkballen. Sommige soorten hebben geen vulling, zoals mijn busia's, en worden gerold terwijl ze nog steeds warm zijn in kristalsuiker.
Sommige producenten van pączki gebruiken pruimen-, abrikozen-, frambozen- en custardvullingen en stof ermee met suiker van banketbakkers. Gourmet vullingen (zoals verse aardbeien en slagroom) verdunnen de zuivere rassen, maar snoeien en frambozen blijven heersen.
In Polen zit de typische pączki vol met rozenbottelmarmeladievulling en badend in een vlak glazuur met gekonfijte sinaasappelschil erop gestrooid.
Hoe de nummers rekken
Hier is één feit dat je pączki-etende ervaring sneller kan laten lopen dan je dobry (goed) kunt zeggen - elk gaat gepaard met een flinke 500 calorieën.
Je zult een paar polka's moeten dansen om deze baby's uit te werken, maar waarom zou je niet voor de wind gaan en ze hoe dan ook maken. Iedereen kan zich een tijdje een uitspatting veroorloven. En iedereen is Pools op Pączki-dag!
Als de tijd ervoor zorgt dat u niet meer kunt genieten van pączki, is Polish Funnel Cakes misschien een snellere manier om te gaan.