Kabocha, ook wel Japanse pompoen of kabochapompa genoemd, is een seizoensgroente die in de herfst door de winter naar de top loopt. Het wordt vereerd vanwege het voedingsrijke vlees en de mildzoete smaak.
In de Japanse keuken is kabocha een zeer traditioneel ingrediënt dat vaak voorkomt in alledaagse gezinsmaaltijden en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten. De meest elementaire van de kabocha-recepten is gestoofde kabocha, die wordt gekruid met basisingrediënten zoals sojasaus en mirin .
Nog een ander populair Japans gerecht is kabocha korokke (oftewel kroketten). Andere populaire manieren waarop kabocha wordt opgenomen in de Japanse keuken is tempura . Je zult vaak een plakje pompoen-tempura vinden tussen de verschillende tempura-selectie in Japanse restaurants. Kabocha kan ook worden gebruikt als een substituut voor aardappel in verschillende gerechten, en kan ook worden verwerkt in gerechten zoals pasta, stoofschotels, kerriijst en gestoofde gerechten.
Tips voor recepten:
Magnetron de kabocha-pompoen om de buitenhuid te verzachten, wat erg moeilijk is. Dit maakt het gemakkelijker om te snijden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond kabocha pompoen
- 1/2 ui, gehakt
- 1 eetlepel boter
- 2 theelepels kippenbouillonpoeder (let op: 2 kopjes kippenbouillon kunnen worden gebruikt voor het bouillonpoeder en water)
- 2 kopjes water
- 1 2/3 kopjes melk
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Vers gehakte peterselie, voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
- Was de buitenkant van de kabocha-pompoen. Snijd doormidden en verwijder zaadjes en binnenste strengen van de pompoen.
- Plaats de kabocha op een magnetronbestendige plaat en verwarm gedurende 1 tot 2 minuten in de magnetron, afhankelijk van de kracht van uw magnetron. Dit helpt de kabocha slechts een beetje te verzachten.
- Snijd de kabocha in dunne plakjes en verwijder de buitenhuid. Leg plakjes opzij.
- Smelt de boter in een middelgrote pan en bak de plakjes ui tot ze doorschijnend en zacht zijn.
- Voeg kabocha toe en bak samen met uien tot de kabocha gaar is.
- Giet water en voeg kippenbouillonpoeder in de pot toe. (Let op, kippenbouillon kan in de plaats komen voor bouillon en water.) Laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen op laag vuur, of tot kabocha zacht is.
- Gebruik een staafmixer om de groenten te mengen met de bouillon, of laat het mengsel iets afkoelen en giet het vervolgens in een traditionele blender tot puree en voeg het dan weer toe aan de pot.
- Voeg op een middelhoog vuur de melk toe aan het kabochamengsel en breng aan de kook, terwijl je de soep constant roert. Zet het vuur uit en breng op smaak met zout en peper. Meng grondig en serveer onmiddellijk. Garneer met extra versgemalen zwarte peper en gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 439 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |