Tonkatsu (Japans gebakken varkensvlees)

Tonkatsu, of varkensschnitzel, is een Japans gerecht van varkensfilet dat is gepaneerd met panko-broodkruimels en gefrituurd. Het wordt traditioneel geserveerd met een donkere, smakelijke tonkatsasaus en geraspte groene kool.

Varkenstonkatsu is vaak te vinden op de menukaarten van Japanse restaurants en is ook een erg populair bento- item (verpakt in lunch) . Varkensvlees-tonkatsu is ook een populair ingrediënt in katsu donburi (een gerecht maaltijd van ingrediënten geserveerd over rijst), dat is tonkatsu geserveerd met gekookt ei en een hartige zoete saus, overal in een rijstbed in een grote kom.

Tonkatsu wordt geserveerd met een hartige tonkatsu-saus die op handige wijze wordt verkocht in flessen in de schappen van Japanse en andere Aziatische supermarkten. Een populair merk Japanse tonkatsaus staat bekend als "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Het maakte met een mix van fruit en groenten een donkere en hartige saus die perfect is voor tonkatsu.

Variaties van varkensvlees-tonkatsu worden gemaakt met kipfilets in plaats van varkensvlees en worden kip-katsu genoemd.

Traditioneel wordt varkensvlees-tonkatsu geserveerd naast een royale portie van fijn versnipperde groene kool die wordt gegeten met de tonkatsu. Vaak wordt er ook tonkatsaus op de kool gemotregend.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snijd de rand van varkenskarbonades op verschillende plaatsen. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Zet een paneerstation op met drie ondiepe gerechten. Plaats bloem in de eerste schaal, lichtgeklopte eieren in de tweede schaal en panko paneermeel in de derde schaal.
  3. Smeer elk varkenshaasje royaal in met bloem en schud overtollig water weg.
  4. Dompel het varkensvlees in het losgeklopte ei.
  5. Smeer het varkensvlees in met panko-broodkruimels en leg het op een schaal.
  1. In een diepe pan, verwarm canolaolie om te braden, tot ongeveer 340 F.
  2. Frituur het gepaneerde varkensvlees enkele minuten. Draai het varkensvlees om en bak nog een paar minuten of tot het gaar en bruin is. Ongeveer 5 minuten aan elke kant voor een totaal van ongeveer 10 tot 11 minuten.
  3. Haal het varkensvlees uit de olie en laat het op keukenpapier lopen.
  4. Terwijl het varkensvlees rust, snipper groene kool en geniet in ijskoud water. Giet de geraspte kool goed af.
  5. Snij elke tonkatsu in kleine stukken in de lengte en serveer op borden met een kant van de geraspte kool. Sprenkel een deel van de tonkatsaus over de tonkatsu voor het eten. Serveer karashi (hete Japanse mosterd) aan de zijkant als je dat liever hebt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 1276
Totaal vet 89 g
Verzadigd vet 15 g
Onverzadigd vet 49 g
cholesterol 397 mg
Natrium 756 mg
koolhydraten 49 g
Voedingsvezels 11 g
Eiwit 71 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)