Als een bevroren fruitsalade je niet aanspreekt omdat deze mayonaise bevat, probeer deze dan. Er is geen mayonaise in deze versie van de ouderwetse bevroren fruitsalade en er zijn geen marshmallows. Alleen fruit, pecannoten, roomkaas en vers slagroom.
Fruitsalades zijn een essentieel onderdeel van een zuidelijke vakantiemaaltijd. De salade is een verfrissende afwisseling van de alomtegenwoordige Jell-O-salade en kan zelfs als dessert dienen. Als je de voorkeur geeft aan een fruitsalade met marshmallows, voeg dan gerust 2 kopjes miniatuur marshmallows toe. Gebruik walnoten in de salade in plaats van pecannoten als je dat wilt. In plaats van een fruitcocktail, maak het met in blokjes gesneden peren of perziken. Of gebruik een combinatie. Voeg voor meer ananasaroma een klein blik met (uitgelekte) ananashapjes toe. Uitgelekte mandarijnplakken zijn een andere mogelijkheid.
Om de salade een beetje lichter te maken, vervangt u de slagroom door een 8-ounce badkuip of normaal bevroren, ontdooide, opgeklopte topping.
De salade is een uitstekend gerecht voor een diner op zondag of een feestmaaltijd . Of neem het mee naar een feest of een potluck-evenement. Het is ook in de zomer een goede vervanger voor ijs.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes zware slagroom, gekoeld
- 1 (8-ounce) pakket roomkaas
- 1/4 kopmelk
- Beker suiker 1/3 kopje suikerbakkers
- 1 (12-ounce) kan geplette ananas (of 16 ons)
- Blik van 2 (14-ounce) fruitcocktail
- 1 (10-ounce) pot gehakte rode maraschino-kersen
- Dash zout
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- In een kom met een elektrische mixer, sla de slagroom tot stijve pieken. Opzij zetten.
- Klop in een andere grote kom de zachte roomkaas met de suiker van de melk en de banketbakkers.
- Giet alle vruchten in een vergiet grondig uitlekken; voeg ze toe aan het roomkaasmengsel en roer om te mengen.
- Sla de slagroom in tot alles goed gemengd is,
- Spuit een 2 tot 2 1/2-kwart ondiepe ovenschaal licht in met anti-aanbakspray.
- Schep het mengsel in de ovenschaal. Dek het goed af met plasticfolie en bevries het tot het stevig is.
- Haal de salade ongeveer 15 minuten voordat je het gaat serveren uit de vriezer.
- Om te serveren, snijd de salade in vierkanten.
Tips
- Als je gesneden fruit gebruikt, giet je het fruit af en snijd je het in stukjes van 1/2-inch.
- De room zal sneller kloppen in een gekoelde kom met gekoelde kloppers. Zet de kom en de kloppers in de vriezer gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten voordat je begint. Start de mixer op lage snelheid en verhoog deze geleidelijk om spatten te verminderen.
- Proef altijd noten voordat je ze toevoegt. Oudere, ranzige noten verpesten een overigens heerlijk gerecht.
- Hak de pecannoten met de hand of pols ze voorzichtig in een keukenmachine. Vermijd overmatige verwerking, anders krijg je notenboter. Als je na het hakken veel fijne notenpoeder hebt, doe je de noten in een zeef of vergiet. Schud de fijnste deeltjes eruit en gooi ze weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 120 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |