Ik dacht dat deze muffins een uitstekende manier waren om verse nectarines te gebruiken. Ze zouden ook geweldig zijn met perziken!
Kaneelkruiden de muffins, optionele gehakte pecannoten voegen extra textuur toe, en de kaneel-suiker topping is de perfecte finishing touch.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes nectarines (of perziken, in blokjes gesneden)
- 2 theelepels citroensap
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (7 ons)
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop boter (gesmolten)
- 1/4 kopmelk
- 1 groot ei
- Optioneel: 1/2 kopje pecannoten (gehakt)
- 4 theelepels suiker gemengd met 1/2 theelepel gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 ° F (200 ° C / gas 6). Vet 12 muffinbekers in en bak ze af met papieren voeringen.
- Gooi gehakte nectarines of perziken met citroensap. Opzij zetten.
- Meng bloem, bruine suiker, bakpoeder, 1 theelepel kaneel en zout in een grote kom. Breek alle hardnekkige klonten in bruine suiker af met een houten lepel of banketbakker.
- Klop in een andere kom boter, melk en eieren samen. Roer het melkmengsel door de droge ingrediënten en mix tot het licht is bevochtigd. Vouw het in blokjes gesneden fruit samen met de pecannoten erin, indien gebruikt. Lepel in muffinkoppen, vulling ongeveer twee derde vol; strooi elke muffin met een beetje suiker kaneel mengsel.
- Bak in een voorverwarmde 400 ° gedurende 20 tot 25 minuten, of tot een houten houweel die in het midden is geplaatst er schoon uitziet.
- Koel gedurende ongeveer 3 minuten in de pan en verwijder het geheel om af te koelen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 353 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |