Hete kruisbroodjes worden traditioneel gegeten op Goede Vrijdag in sommige delen van Amerika en andere landen, maar tegenwoordig genieten mensen er op elk moment van het jaar van. De handtekening die de kruisiging voorstelt - wordt gevormd op de bovenkant van elk broodje met suikerglazuur.
Deze klassieke warme broodjes worden in de broodmachine gestart, dus er is geen handmatig kneden nodig.
Het deeg wordt gemengd en gekneed in de broodmachine en vervolgens worden de rollen met de hand gevormd en gebakken. De heerlijke dunne vanille-glazuur wordt over elk broodje gemotregend om het klassieke "kruis" te vormen.
Deze zijn heel gemakkelijk te bereiden en zo zacht en heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop (6 ons) melk (vetarm is prima, lauw)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 karig theelepel zout
- 3 theelepels actieve droge gist
- 1/4 kop zachte boter (gesneden in 4 tot 6 stuks)
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
- 3 / 4-1 kopje krenten (of fijngehakte gedroogde perziken)
- 1 grote eierdooier
- 2 eetlepels water
- Voor het glazuur:
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
- 2 eetlepels melk
- 1/2 theelepel vanille (of vanille bonenpasta)
Hoe het te maken
- Klop de 3/4 kopje melk, 2 theelepels vanille en het ei samen.
- Voeg het melkmengsel, meel, kristalsuiker, zout, gist en boter aan de broodmachine toe, in de volgorde die door uw broodmachinefabrikant wordt voorgesteld.
- Zet de machine op de deegcyclus; voeg kaneel en krenten of gehakt gedroogd fruit toe aan de piep. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan water toe in zeer kleine hoeveelheden.
- Wanneer het deeg gaar is en in volume is verdubbeld, verwijder het dan tot een licht met bloem bestoven oppervlak. Sla neer, kneed ongeveer 6 tot 8 keer en laat het 10 minuten rusten.
- Vet een vierkante bakpan van 9 inch in.
- Scheur kleine stukjes deeg af (ongeveer 2 tot 2 1/4 ounce elk) en vorm ze in ballen. Plaats de deegballen in de voorbereide bakvorm. Bedek de pan met een doek en laat het deeg 40 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven tot 350 °.
- Roer de eigeel en 2 eetlepels water door elkaar. Borstel de bovenkant van de broodjes lichtjes met het eigeelmengsel. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de top mooi bruin is. Verwijder de pan in een rek om volledig af te koelen.
- Combineer de suiker van de banketbakker met 2 eetlepels melk en 1/2 theelepel vanille; roer tot een gladde massa. Voeg zonodig kleine hoeveelheden heet water of suiker van de banketbakker toe voor een druilerige consistentie. Met een lepel of een siertas kruip je over de kruinen van de broodjes.
Tips en variaties
- Als u liever handmatig kneedt, meng dan het melk- en eimengsel met de bloem en het gistmengsel in een grote kom met de hand. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het en voeg de krenten en kaneel toe terwijl je het vouwt, totdat het ongeveer 10 minuten glad en elastisch is. Dek af en laat het deeg rijzen tot het dubbel is, ongeveer 45 minuten. Sla het neer en kneed 5 of 6 keer. Vorm het deeg in ballen en ga verder met het recept.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Make-Ahead kaneelbroodjes met roomkaas-glazuur
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 171 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 304 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |