Paella para Dos: Paella for Two

Deze paella voor twee recepten biedt de mogelijkheid om drie soorten paella - mixta (een mix van vlees en zeevruchten), marisco (zeevruchten) en vegetariana (vegetarisch) te bereiden. Het proces voor elke soort is eigenlijk hetzelfde: bereid de sofrito van ui, tomaat en knoflook voor. Voeg vervolgens kip, zeevruchten of groenten en rijst toe. Laat sudderen in bouillon tot de rijst gaar is en laat 5 minuten rusten.

De ingrediëntenlijst hieronder begint met die items die alle drie soorten paella gemeen hebben, zoals ui, saffraan en rijst. Vervolgens worden de ingrediënten voor mixta, marisco en vegetariana apart vermeld. Gebruik de ingrediënten zoals vermeld, mix en match of maak je eigen combinatie. Elk gezin in Spanje heeft zijn eigen versie van paella , dus waarom zou je niet?

Wat je nodig hebt

• Ingrediënten in All Paellas:
• Bouillon van 2 tot 4 kopjes (kip, vis of groenten bouillon)
• 3 tot 4 eetlepels olijfolie (Spaans)
• 1/2 kleine ui (geel of wit, in blokjes gesneden)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1/2 tomaat (in blokjes)
• 5 tot 7 oz.
• "bomba" -rijst (of halfkorrelige rijst, zoals Calrose)
• 1 snuifje
• saffraan draden
• Optioneel: 1/2 kopje diepgevroren erwten
• Zout naar smaak
• Optioneel: 1 citroen
• Ingrediënten voor Mixta- ingrediënten
• 2 kippenbouten of dijen
• 1/4 lb. Varkenslende (vet bijgesneden), gesneden in 1-inch kubussen
• 1 calamari (inktvis)
• 4 kleine venusschelpen, zoals venus of manila (bevroren of vers)
• 4 rauwe garnalen, medium of groot, schelp op
• 1/4 zoete paprika
• Zeevruchten ingrediënten opties
• 2 calamares (pijlinktvis)
• 4 rauwe mosselen in de schaal (bevroren of vers)
• 6 kleine venusschelpen, zoals venus of manila (bevroren of vers)
• 6 tot 8 rauwe garnalen, medium of groot, schelp op
• 1/4 zoete paprika
• Vegetarische ingrediëntenopties
• 1 artisjok, ingekort en in vieren gesneden
• 1/4 middelgrote aubergine, in blokjes
• 1/2 groene of rode paprika, in reepjes gesneden
• 1/2 blik witte bonen, gespoeld

Hoe het te maken

Bereid de ingrediënten voor

1. Laat alle groenten en het vlees bereiden volgens de instructies in de ingrediëntenlijst.
2. Verwarm de bouillon op middelhoog vuur tot ze warm is.
3. Als u vis of mixta- versies bereidt, reinigt u de inktvis van de ingewanden en de wervelkolom en verwijdert u vervolgens de tentakels. Snijd de inktvisbuizen in ringen. Spoel en laat alle schelpdieren weglopen.

Kook de Sofrito

1. Plaats de paella of braadpan op matig vuur en voeg genoeg olijfolie toe om de bodem te coaten.

1. Wanneer de pan heet genoeg is, fruit de uien, knoflook en tomaten in de olijfolie, roerbak vaak tot uien doorschijnend zijn.

Cook Andere ingrediënten

1. Mixta : Voeg de kip toe en bruin aan alle kanten. Voeg de varkenslende toe en bak aan alle kanten bruin. Voeg dan inktvis toe en kook 10 tot 15 minuten, vaak roerend.
2. Zeevruchten : voeg inktvis toe en bak, roer vaak gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten.
3. Vegetarisch : voeg de artisjok, aubergine en paprika toe en bak lichtjes. Groenten moeten nog stevig zijn.

Kook de rijst en de finish

1. Voeg de rijst toe en besprenkel in de vorm van een kruis op de pan. Roer 2 tot 3 minuten om de rijst grondig met olie te coaten.
2. Plet de saffraandraden tussen je vingers en voeg toe aan de warme bouillon. Giet langzaam bouillon in de paellapan totdat de ingrediënten bedekt zijn. Verspreid vlees en groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.
3. Mixta en zeevruchten: Na het toevoegen van bouillon, schik mosselen (voor zeevruchten versie) rond buiten de rand van de pan, met de punt omhoog. Leg mosselen en garnalen in de pan en spreid ze gelijkmatig uit. Plak er peper bovenop .
4. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen, onbedekt. Als de vloeistof wordt opgenomen, maar de rijst niet mals is, voeg dan meer bouillon toe en blijf sudderen. Als er erwten worden gebruikt, strooi dan over de bovenkant als de rijst bijna gaar is. Als je vegetarisch maakt, voeg je de witte bonen toe.
5. Als rijst gaar is, breng op smaak met zout, haal van het vuur en dek af met aluminiumfolie of grote theedoek. Hierdoor kan de paella 5 minuten rusten voordat hij wordt opgediend. Snijd de citroen, indien gebruikt, in partjes en serveer deze naast de paella.