Käsespätzle of kaas-noedel braadpan is een populair gerecht in Duitsland en mensen vinden het leuk om het opnieuw te maken in de VS, omdat het zo eenvoudig is voor te bereiden en zo goed smaakt.
Dit recept is onfeilbaar als je de tijd neemt om het goed te maken. Zelfgemaakte spätzle zijn de beste voor dit gerecht, hoewel je indien nodig gedroogde noedels uit de winkel kunt vervangen.
Het karamelliseren van de uien duurt ongeveer 1 uur, de noedels duren 30 minuten en de braadpan moet 35 minuten gebakken worden, dus dienovereenkomstig plannen.
Gruyère is traditioneel, maar Emmentaler, raclette of elke smeuïg smeuïg, licht stinkende kaas kan worden vervangen zolang je het lekker vindt.
Wat je nodig hebt
- Voor de uien:
- 2 theelepels
- olijfolie
- 1 theelepel boter
- 2 middelgrote uien (in vieren gesneden en in plakjes)
- Voor de Spätzle :
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 1/2 kop water
- Voor de braadpan:
- 1/2 kopje broodkruimels (min of meer zoals nodig)
- 2 eetlepels boter (min of meer zoals nodig)
- 1/4 theelepel
- nootmuskaat (vers geraspt)
- 4 ons Gruyère-kaas
Hoe het te maken
Karameliseer de uien
- Begin met het maken van de gekarameliseerde uien ongeveer 1 uur voordat de braadpan in de oven moet.
- Verhit de boter en olie in een pan met anti-aanbaklaag op medium. Zet het vuur laag en voeg uien toe. Roer om de paar minuten ongeveer een uur, of tot uien lichtbruin zijn en zoet genoeg voor uw smaak. Hier is meer informatie over het karameliseren van uien .
- Zet het vuur uit en zet de uien opzij.
Maak de Spätzle
- Hier is een stap-voor-stap handleiding om spätzle te maken met een spätlebrett (een houten bord dat wordt gebruikt om druppelnoedels te maken). Je kunt een vergiet gebruiken om de noedels te maken of een raspachtig apparaat met een hopper erop, een spätzle-maker.
- Plaats een grote pan water aan de kook. Je kunt zout toevoegen als je dat wilt.
- Om het deeg te maken, meng je de bloem en het zout in een middelgrote kom. In een kleine kom of maatbeker, klop de eieren met het water en voeg toe aan het bloem-zoutmengsel.
- Klop gedurende enkele minuten of tot het deeg glad is. Laat het deeg 10 minuten rusten en daarna nogmaals kloppen. Voeg water of bloem toe om de consistentie in te stellen op een dik beslag (een beetje dunner dan een browniebeslag).
- Leg de helft van het deeg in de trechter van de spätzle maker die over het kokende water wordt geplaatst. Duw en trek de hopper heen en weer en maak een deeggolf in de hopper. Kleine stukjes deeg worden aan de andere kant naar buiten geduwd en vallen in het water. Ze zijn dikker en meer traanvormig dan de spätzle die je maakt met een bord.
- De noedels zakken naar de bodem van de pot en stijgen vervolgens naar de oppervlakte. Laat ze daar nog eens 2 of 3 minuten zitten, haal ze er vervolgens uit met een lepel met sleuven of een kleine zeef. Spoel kort in heet water, laat vervolgens goed uitlekken en zet opzij.
- Gebruik de tweede helft van het deeg en maak nog een stapel noedels. Als de noedels aan de bodem van de pan blijven kleven, roer dan snel los om los te maken. Ze zouden dan naar de top moeten stijgen.
Monteer de braadpan
- Boter en lijn een 1 1 / 2- tot 2-kwart ovenschotel met paneermeel.
- Als de noedels klaar zijn, voeg je ze toe aan de (gekoelde) pan met de gekarameliseerde uien. Voeg de geraspte nootmuskaat en 3/4 van de geraspte kaas toe en roer om te mengen.
- Schep de noedels in de braadpan, besprenkel met de resterende kaas en bak, afgedekt, gedurende 20 minuten op 350 F, en laat het vervolgens 15 minuten onbedekt. Als je wilt, bruin de topping van de kaas met de grill gedurende de laatste 5 minuten.
- Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 456 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 275 mg |
| Natrium | 743 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 21 g |