Chorizo is nauwelijks een Brits ingrediënt, maar de Britten houden er wel van als een van hun. De pittige, gedroogde worst is overal in het Verenigd Koninkrijk overal verkrijgbaar, evenals gewone supermarkten, waardoor het een gemakkelijk te verkrijgen item is voor favoriete maaltijden.
Als u Chorizo nieuw bent, is het een worst met veel smaak. Zo veel zelfs dat je er versteld van zou staan als je het in een jam zou vinden, omdat jam wordt geassocieerd met fruit en veel suiker. Maar verrassend genoeg werkt deze zoete en pittige chorizo-jam echt!
Hoewel je 's ochtends misschien niet uit bed springt om het op je toast te zetten, is deze jam heerlijk, geserveerd met kazen, patés, eieren en verrassend met avocado. Probeer het, u zult tevreden zijn dat u deed!
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 gram chorizo-worst (grof gehakt)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 75 gram donkerbruine suiker
- 6 eetlepels
- Haven
- 2 eetlepels Agave (of lichte honing)
- 1 volle eetlepel rode chilivlokken
Hoe het te maken
- Verhit een grote koekenpan op de hete kookplaat, maar brand niet. Voeg de grof gehakte chorizo toe en bak tot de worst licht begint te krokant en laat wat van de gepeperde, rode olie ongeveer 3 tot 5 minuten los. Pas goed op om ervoor te zorgen dat de chorizo niet verbrandt.
- Haal de chorizo voorzichtig uit de pan en leg op keukenpapier om uit te lekken. Zet de pan met de rode olie terug in het vuur en voeg de uien toe, laat het vuur lager worden en kook gedurende 15 minuten onder af en toe roeren. Je wilt dat de uien zacht worden en licht goudbruin worden, maar niet knapperig worden. Voeg de knoflook toe en roer goed, kook nog eens vijf minuten.
- Voeg de bruine suiker toe en roer de uien erdoor en kook nog vijf minuten om de suiker te laten smelten.
- Voeg als laatste de chorizo, port en de agave of lichte honing toe en kook op een laag vuur gedurende 30 minuten tot een jam-achtige consistentie. Als het mengsel begint uit te drogen, voeg een beetje water toe om te houden als het jammer is.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Breng de jam uiteindelijk in een keukenmachine en blitz tot een ruwe, pasta-achtige consistentie.
- Plaats de jam in twee schone, gesteriliseerde potten en dek af met een deksel. Bewaren in de koelkast.
Chorizo Jam gebruiken
Deze zoete en pittige jam-achtige relish is perfect met kaas, maar echt zingt wanneer geserveerd met een Spaanse Manchego, ze waren voor elkaar gemaakt. Anders elke kaas die een klap pakt, zoals een oude Cheddar, een Stilton, romige Bries of blauwe kaas.
Een meer ongebruikelijke manier om de jam te serveren is met eieren, vooral roerei. Een bord licht roereieren zal tot leven komen met een lepel van deze pittige jam.
Chorizo-jam heeft een speciale relatie met avocado. Pureer de avocado, voeg een beetje koriander (koriander) en een theelepel chorizo-jam toe, proef en voeg meer toe aan je smaak.