Klassieke Duitse peperkoekrecepten

De geschiedenis van lebkuchen , of peperkoek, dateert uit het oude Egypte. De eerste iteratie van deze cakes riep op tot een genereuze hoeveelheid honing, beschouwd als een geschenk van de goden in de prechristelijke tijden. Duitse monniken in de 13e eeuw bakten soortgelijke honingkoekjes ter begeleiding van het sterke bier dat tijdens de vastentijd in kloosters werd geserveerd, en vormden de basis voor moderne ontbijtkoek. Die vroege lebkuchen-recepten bevatten verschillende geïmporteerde kruiden zoals kardemom, kaneel, nootmuskaat, anijs, kruidnagel en natuurlijk gember. Specerijen kosten veel geld in middeleeuws Europa, dus recepten die ze royaal gebruikten, vormden een subtiel middel om rijkdom te tonen. Lebkuchen gebood zo'n respect in Neurenberg dat het in de valreep stond.

• 01 van 04

  Lebkuchen Hearts Recept

  Lebkuchenherzen, of peperkoekharten, zijn een veel voorkomend gezicht op de openluchtmarkten die door heel Duitsland opereren tijdens vakanties zoals Kerstmis, Oktoberfest en Kirmes. Ze hangen meestal aan linten met zoete spreuken die in frosting in het midden zijn geschreven. Je geeft ze aan vrienden of geliefden of je familie om je gevoelens te uiten. Als je ze thuis bak en decoreert, kun je precies zeggen wat je lekker vindt.

• 02 van 04

  Nürnberger Soft Lebkuchen Recept

  Het recept van Nürnberger lebkuchen bestaat al sinds de 14e eeuw toen Nürnberg een rijke stad was met goede handelsverenigingen. U kunt Nürnberger lebkuchen in traditionele stijl bij u thuis maken zonder speciale Duitse ingrediënten. Werk deze zachte, kruidige koekjes af met een likeur of rumglazuur. Ze houden een aantal weken in een luchtdichte container op het aanrecht, dus maak een dubbele batch om bij de hand te houden als gasten tijdens de feestdagen binnenvallen. Ze bevriezen ook goed voor langdurige opslag.

• 03 of 04

  Gingerbread House Recept

  De gebroeders Grimm verdienen misschien lof voor de populariteit van peperkoekhuizen, of misschien inspireerden vroege peperkoekhuisbouwpogingen de omgeving voor hun klassieke sprookje, Hans en Grietje. Hoe dan ook, deze kersttraditie verspreidt zich door Europa en vervolgens naar de Nieuwe Wereld. Dit recept produceert een harde cookie die geschikt is voor de bouw van lebkuchenhaus .

• 04 van 04

  Basler Läckerli, of Swiss Lebkuchen Recept

  Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), een 300 jaar oude cookie met een geheim recept, is ontstaan ​​in Basel, Zwitserland. Droog, knapperig en gevuld met noten en sinaasappel- of gekonfijte sinaasappelschillen, deze cookie blijft wekenlang goed. Als je echte Basler läckerli niet kunt krijgen van een Europese bron, levert dit recept een evenzo heerlijke koek op.