Duitsers bellen in het nieuwe jaar met een Grosse Neujahrs-Breze, of Big New Year's Pretzel. Dit gevlochten, zoete gistbrood in de vorm van een krakeling is het eerste dat veel Duitsers in hun mond stoppen wanneer de klok op oudejaarsavond 12 valt, omdat er wordt gedacht dat het geluk brengt.
Probeer dit Duitse gelukssymbool als het middelpunt van uw nieuwjaarsbrunch te dienen. Dit brood is ook een prachtig eetbaar geschenk voor een gastvrouw omdat het zo decoratief is. Terwijl je bezig bent, poets je op hoe je de perfecte gast bent in een Duits huis .
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 3 1/2 tot 4 kopjes / 500 gram bloem (universeel)
- 2 1/4 theelepels / 1 pakje gist (actief droog)
- 1/3 kop / 50-60 gram suiker
- 1 kop / 250 ml melk
- 1 snuif suiker
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 4 eetlepels / 60 gram boter (gesmolten)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel
- schil (citroen)
- Eggwash:
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels water (kamertemperatuur)
- Garneer: grof suiker
Hoe het te maken
- Meet of weeg bloem in een grote mengkom.
- Bewijs de gist door hem op te lossen in 1 kop / 250 ml warme melk met een snuifje suiker. Laat het ongeveer 15 minuten op een warme plaats liggen.
- Als de bubbels zich vormen, voeg je het toe aan de bloem samen met 1 heel ei, boter, zout en citroenschil en werk dit tot een middelhoog stijf deeg.
- Kneed enkele minuten of tot het deeg glad en zijdezacht is. Vorm het tot een bal en plaats het in een geoliede kom en draai het om. Dek af met een schone handdoek of plastic folie en laat 15 minuten rijzen op een warme plek.
- Strooi een groot tafelblad of een ander werkblad met bloem en draai het deeg erop. Draai een keer om te coaten. Verdeel in 3 gelijke stukken (het helpt om ze te wegen, niet alleen om ze te oogsten).
- Rol ze elk in een 1-meter lange cilinder en laat een paar minuten rusten (dit helpt ontspannen gluten ). Begin in het midden, verleng het deeg in een touw door tegen het tafelblad te rollen en druk uit te oefenen. Het midden moet dikker zijn dan de uiteinden.
- Ga zo verder tot je drie deegstrengen hebt van elk minstens 3 voet lang (1 meter). Als het deeg blijft terugveren, laat het een paar minuten rusten en probeer het opnieuw.
- Begin in het midden en vlecht de drie strengen samen tegen elk uiteinde. Knijp de uiteinden dicht. Verleng de vlecht enigszins door aan de uiteinden te trekken.
- Voor succes: plaats verschillende in folie verpakte munten ( gelukspenningen - Glueckspfennige ) tussen de gevlochten draden. Degene die een munt vindt, heeft de wens van zijn nieuwe jaar vervuld.
- Vorm vlecht in een krakeling vorm en plaats op een bakpapier vel papier met bakpapier bekleed. Dek af met een schone vaatdoek.
- Plaats het ovenrek op de tweede plank vanaf de bovenkant. Verwarm de oven gedurende 30 minuten op 350 ° F. Maak een eierwas waarbij het eigeel samen met 3 eetlepels water wordt geslagen. Borstel de vlecht er mee mee. Als u het brood dezelfde dag serveert, bestrooi met suiker voor decoratie. Als het brood meerdere dagen bevroren of geschrobd moet worden, strooi het dan niet met suiker, want het maakt het drassig.
- Bak gedurende 30 tot 40 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 239 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 229 mg |
| Natrium | 314 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 12 g |