Dit eenvoudige curry recept is gemaakt met kerriepoeder voor snelle en heerlijke resultaten! Dit is een klassieke currykippenschotel die aan alle smaken zal voldoen, of je nu kiest voor curry in Indiase of Zuidoost-Aziatische stijl. Voeg uw eigen keuze aan extra groenten toe (groene bonen, okra of aubergine werken goed), en u kunt ook uw favoriete kookmethode kiezen - zowel in de oven als in de oven. Welke kant je het ook kookt, deze eenvoudige curry zal zelfs de meest kritische curry-criticus aan je tafel behagen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond kippenborst of dij (gehakt in kleine stukjes, of hele stukken kip)
- 2-3 aardappelen (in stukjes gehakt)
- 2 eetlepels
- zelfgemaakte curry poeder (of 3 eetlepels Madras
- kerriepoeder of regulier kerriepoeder)
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tot 1 theelepel chili vlokken (of cayennepeper, naar smaak)
- 2 sjalotten (of 1/2 kopje paarse ui, in blokjes gesneden)
- 4-5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 duimvormig stuk galangal (geraspt of gember)
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 1/2 eetlepel ketchup (of zoete tomatenpuree)
- 1 kan dikke kokosmelk
- 2-3 eetlepel vissaus
- 1/2 theelepel suiker
- 2-3 eetlepel plantaardige olie (voor roerbakken)
- Optioneel: 1-2 middelgrote tomaten (in stukjes gehakt)
- Optioneel: 1-2 hele kaffir limoenblaadjes (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- Optioneel: 1 kaneelstokje
- Garneer: 1/4 kop verse koriander
Hoe het te maken
- Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kerriepoeder, laurier, kaneelstokje (indien gebruikt) en chili / cayennepeper toe. "Droog deze" kruiden 1-2 minuten, tot ze licht geroosterd en geurig zijn.
- Voeg 2 eetlepels olie toe, plus de sjalotten, knoflook en laos of gember. Voeg ook een paar eetlepels van de kippenbouillon toe - genoeg om het ingrediënt mooi te laten braden. Roerbak 1 minuut.
- Voeg de kip en de aardappelen toe, roerbak 1 minuut om de specerijen te coaten.
- Restanten toevoegen plus ketchup / tomatenpuree, goed roeren om te combineren.
- Voeg de kokosmelk, vissaus, suiker en limoenblaadjes toe (indien gebruikt).
- Breng aan de kook, dek af en laat het 30 minuten sudderen of tot de kip gaar is. OF zet curry over in een grote afgedekte braadpan en bak 1 uur op 350 F.
- Voeg tomaten toe gedurende de laatste 10 tot 15 minuten van het koken (niet eerder of ze zullen voorkomen dat aardappelen koken).
- Wanneer de kip de gewenste zachtheid heeft bereikt, test de curry dan op zout en smaak, voeg zo nodig meer vissaus toe tot de gewenste smaak / zoutniveau is bereikt.
- Voeg ook meer cayennepeper, chilisaus of vers gesneden chilipepers toe als u dat liever pittiger vindt. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk of een beetje yoghurt toe. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is voor uw smaak.
- Strooi over de verse koriander, serveer met veel gestoomde rijst en GENIET van!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 844 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1320 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 43 g |