Je kunt jezelf geen Koreaanse kok noemen zonder het recept te kennen voor het maken van wat misschien wel het meest beroemde Koreaanse gerecht is - bulgogi. Als je niet weet wat bulgogi is, krijg je een echte traktatie.
Dit meest populaire Koreaanse gerecht bestaat uit dun gesneden vlees dat een rokerige, zoete smaak heeft wanneer het op de grill wordt geroosterd of gekookt. Bulgogi is zelfs heerlijk geroerbakt en het mals rundvlees kan worden gebruikt in alles van Koreaanse "sushi" -rollen ( kimbap ) tot wokgerechten ( japchae, chapchae ). Bulgogi wordt meestal vergezeld door slawraps en pittige rode paprikapasta (Kochujang) om het vlees in te pakken en op smaak te brengen.
Natuurlijk kunnen veel westerlingen niet veel hitte aan, dus als je liever zonder de rode peperpasta gaat, voel je vrij om het over te slaan, maar weet je dat het heerlijk is. Als je specerijen kunt verdragen en geen medische aandoening hebt, zoals een maagzweer, kan pittig eten een beetje riskant voor je zijn, geniet je van het vlees samen met de pasta. Zeggen dat het verrukkelijk is, zou een understatement zijn. Nu, op naar het recept.
Wat je nodig hebt
- Je hebt bulgogi-marinade nodig voor 1 pond vlees, wat neerkomt op ongeveer 1 kopje.
- Ontvang 1 pond dun gesneden rundvlees. Toplende of haasbiefstuk werkt het beste, maar bijna elke steakcut doet het. Het vlees van de beste kwaliteit zal natuurlijk het beste smaken, dus beknibbelen niet op kosten, tenzij u echt geen kwaliteitsrundvlees kunt betalen.
Hoe het te maken
- Om te beginnen is het heel eenvoudig. Bereid eenvoudig Bulgogi-marinade voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Als het vlees niet wordt gesneden, snijd het dan in dunne, vingertongstroken (als je het rundvlees 15 minuten invriest, is het makkelijker om te snijden).
- Vraag de slager aan de vleesteller om het voor u in zeer dunne reepjes te snijden. Koreaanse en / of Aziatische supermarkten hebben vaak vlees voor Bulgogi voorgesneden voor de verkoop. Dus, probeer een Aziatische supermarkt in uw buurt te vinden waar de slagers gewend zijn om het vlees zeer dun in te zamelen voor klanten.
- Je moet de marinade in vlees mengen met je handen of met stokjes, en zorg ervoor dat al het vlees bedekt is.
- Koel het rundvlees minstens drie uur of 's nachts. Voor hardere sneden, hoe meer uren, hoe beter, dus dubbel zo lang als het vlees in de koelkast blijft als je een partij taai vlees hebt. U kunt het ongekookte gemarineerde rundvlees ook in kleine hoeveelheden invriezen voor later gebruik.
- Zodra het vlees voor een gepaste hoeveelheid tijd in de koelkast is bewaard, gril het, roost het of roerbak het rundvlees totdat het goed is gedaan en aan de buitenkant is gekarameliseerd.
- Als je klaar bent, dien je het vlees met rijst, slablaadjes en bijgerechten.