Deze eenvoudige gefrituurde bot wordt gedompeld in karnemelk en vervolgens omhuld met een combinatie van koekjesmix en maïsmeel. De knapperige coating
De bot is een platvis uit de orde Pleuronectiformes, wat betekent dat ze beide ogen op dezelfde kant van hun hoofd hebben. Elke vis die voor de kust van de VS wordt gevangen en die als "tong" is aangeduid, is eigenlijk een bot. Tong is een goede vervanging voor bot.
Bot is een dunne en schilferige, delicate vis met een vrij zoete zeevruchtenachtige smaak. Omdat de filets meestal vrij dun zijn, wordt deze vaak gevuld, gerold en gebakken.
In dit recept worden botfilets tot in de perfectie gefrituurd met een koekjesmix en maïsmeellaag.
Om te weten welke bot soorten het meest duurzaam zijn op dit moment, neem een kijkje op Bot Aanbevelingen van seafoodwatch.org.
Ik hou van gebakken vis met tartaarsaus of deze Remoulade-saus in Louisiana-stijl . Cocktail saus is een andere uitstekende keuze. Bekijk de tips en variaties voor een snelle zelfgemaakte tartaarsaus.
Gerelateerd: Easy Fried visfilets , gebakken bot Florentijnse
Wat je nodig hebt
- 8 botfilets (skin verwijderd)
- 2 kopjes volle melk of karnemelk
- 1 kop pannekoekmix of
- koekjesmix
- 1 kop maïsmeel
- 3 kopjes olie (voor frituren)
- Streepje zout, naar smaak
- Garneer: citroenpartjes
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200 F (dit is om gebakken vis warm te houden tijdens het bakken van de volgende partijen).
Leg de botfilets in een ondiepe ovenschaal; Giet voldoende melk of karnemelk in om de filets te bedekken en leg ze apart.
Meng in een mengkom de bakmix of pannenkoekmix en maïsmeel; roer om te mengen.
Verhit in een diepe, zware koekenpan of bakpan ongeveer 1 1/2 tot 2 inch olie tot 365 F (185 C). Als je geen frituurthermometer hebt, gooi je een stuk brood in de hete olie.
Het moet binnen 1 minuut goudbruin worden.
Giet de vis leeg en bag alle stukjes in het bakmengsel en het maïsmeelmengsel, dek de filets aan beide kanten goed af. Schud het teveel af.
Voeg de visfilets toe aan hete olie en bak ze één keer na ongeveer 2 minuten goudbruin en knapperig aan beide kanten (ongeveer 4 minuten totaal). Bak een paar per keer om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt. Als de temperatuur aanzienlijk daalt en niet snel herstelt, zal de coating meer olie opnemen.
Giet de botfilets af op keukenpapier en strooi lichtjes met zout, naar smaak.
Breng de gefrituurde vis over naar een rooster in een bakvorm en houd deze indien gewenst maximaal 20 minuten warm in de voorverwarmde oven.
Serveer gebakken bot heet, gegarneerd met partjes citroen en peterselie, indien gewenst.
Maakt 4 tot 6 porties.
Tips en variaties
- Quick Tartar Sauce - In een kleine kom combineer 3/4 kopje mayonaise met 4 eetlepels fijngehakte zoete (brood en boter) augurken of zoete augurk en 1 eetlepel citroensap. Meng goed om ingrediënten te mengen. Dek af en laat afkoelen tot serveren.
- Als je geen bakmix hebt, vervang dan 1 kopje bloem, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel bakpoeder. Snijd 1 1/2 eetlepel koude boter of verkort goed in met een blender of je vingers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 167 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 276 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |