Spaanse kerstsnoepjes waard om te maken
Spanje is een culinair kruispunt, een keuken gevormd door de samenvloeiing van verschillende culturen door de eeuwen heen. Kerstmis is het moment waarop deze rijke gastronomische mix op zijn hoogtepunt is. Er is zoveel variatie dat je alles wilt proeven! Veel snoepjes zijn traditionele desserts gemaakt met amandelen, honing, suiker en fruit. Vier van de populairste kerstdesserts, die in bijna elk huishouden te vinden zijn, zijn turrón , polvorones , mazapan en mantecados , die hieronder allemaal worden beschreven.
Leer om een of meer van hen voor te bereiden en je weet zeker dat je een ¡Felíz Navidad hebt!
Turrón - Spaanse nougat
Turrón is een zeer oude, traditionele zoete van Moorse (Arabische) oorsprong en is al eeuwenlang een populaire zoetigheid. Het werd als zo waardevol beschouwd dat de koning van Spanje zijn makers ooit waarschuwde om niet zo gul te zijn!
Leer meer over het geliefde Spaanse snoepje turrón en waar je het kunt kopen.
Polvorones - Spaanse zandkoekjes
Traditionele polvorones of amandelkoekjes zijn een rijke, zandkoekachtige koek. Het zijn heel traditionele kerstsnoepjes waarvan de recepten in de loop van eeuwen niet zijn veranderd, met uitzondering van het gebruik van de moderne mixer. Deze koekjes zijn erg schilferig en zacht en worden gemaakt met meel, reuzel of plantaardige bakvet, poedersuiker en kaneel. Het deeg wordt gekoeld en vervolgens uitgerold, gesneden en gebakken.
Probeer dit Polvorones- recept voor een knapperige versie die niet zo kruimelig is.
Mazapan - Marsepein- amandelkoekjes
Hoewel Venetië en het Oosten twisten met de beweringen van Toledo dat ze marsepein of mazapan hebben uitgevonden, wordt algemeen aangenomen dat de Moren een zoete amandel- en honingmengeling naar het Iberische schiereiland brachten toen ze binnenvielen in de 8e eeuw.
Men gelooft dat ze het mautha-verbod of mahsaban hebben genoemd . Er zijn nog andere verhalen uit Venetië en zelfs een over de nonnen van San Clemente die de soldaten voedden die gewond raakten in de strijd Navas de Tolosa in 1212 na Christus een soort amandelbrood. Waar het ook vandaan kwam, het is absoluut heerlijk!
Tegenwoordig bevatten de gastronomische variëteiten van marsepein nog steeds alleen suiker en amandelen, hoewel goedkopere variëteiten rijstmeel en aardappelzetmeel bevatten.
Mazapan kan de vorm aannemen van kleine figuren, bedekt met suikers of pijnboompitten of kan zelfs een rijke, heerlijke vulling bevatten.
Toledo is de bekendste producent van Mazapan , die zoete amandelen moet gebruiken die voor minstens 50% vet bevatten. De verhouding amandel tot suiker moet ten minste 1: 1 zijn en de amandelen moeten ten minste 50% van het gewicht van het eindproduct vertegenwoordigen.
Mantecados - Traditionele Spaanse crumble-koekjes
Het Spaanse woord voor reuzel is manteca , dus je kunt je voorstellen dat het traditionele recept er veel van vraagt! Deze kleine, kruimelige koekjes komen in verschillende smaken en zijn verpakt in felgekleurde wikkels. Samen met de andere traktaties die we hierboven hebben genoemd, zijn mantecados synoniem met Kerstmis in Spanje.
Hoewel deze koekjes van oudsher op amandel- of anijsaroma zijn gearomatiseerd, wordt in sommige delen van La Mancha een beker wijn of citroen- of sinaasappelschil toegevoegd. De populariteit van deze cookies is niet beperkt tot Spanje. Spaanse dames namen hun recepten voor mantecados mee naar Latijns-Amerika, dus ze zijn bekend in elk land en vooral populair in Argentinië.
Truchas - Sweet Potato Turnovers van de Canarische Eilanden
De Canarische eilanden liggen voor de westkust van Noord-Afrika en worden een echt culinair kruispunt.
Historisch gezien waren de eilanden de eerste stop op Spaanse bodem toen schepen terugkwamen uit Amerika, en dus begonnen ze te groeien en voedsel uit Amerika op te nemen in hun dieet, zoals aardappelen, bonen en tomaten. De traditionele kersttraktatie genaamd "truchas" zijn omzet die wordt gemaakt van zoete aardappel en gemalen amandelen, die heerlijk en niet moeilijk te maken zijn.