Als je gefrituurde kip maakt, smeer je de kip in een smaakvol beslag of bagger het in gekruid meel. Beide methoden zullen uitstekende gebakken kip maken, maar dit recept gebruikt de gekruide bloembenadering omdat het beter werkt met de koekenpanmethode (in tegenstelling tot frituren ).
Eerst marineren we de kip in karnemelk, die smaak toevoegt en ook helpt het gekruide meel zich aan de kip hechten.
Hoe langer je de kip marineert, hoe beter, maar 's nachts is er genoeg. Als je haast hebt, laat het dan tenminste 2 tot 3 uur marineren. Het maakt echt een verschil.
Je kunt de kip marineren in een grote schaal bedekt met plastic, of je kunt de marinade en de kip in twee gallon-sized ritszakken verdelen, wat een goede techniek is omdat je de lucht eruit kunt persen zodat de marinade het geheel zal omhullen oppervlak van de kip.
Als laatste, om het echte frituren te doen, gebruiken we een relatief kleine hoeveelheid olie in een gietijzeren koekepan of Nederlandse oven. De olie moet tussen de 1/3 en 1/2 inch op de zijkant van de pan komen en als we de kip bakken, zullen we hem omdraaien om aan beide kanten te koken.
Wat je nodig hebt
- 1 hele kip (ongeveer 4 pond, in 8 stukken gesneden)
- Voor de Marinade:
- 2 kopjes karnemelk
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 teentjes knoflook (geschild en gebroken)
- Voor de doorgewinterde bloem:
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel Kosher zout
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 inch plantaardige olie (of bakvet voor frituren)
Hoe het te maken
Snijd de kipfilets doormidden kruiselings met een scherp mes. De borsten zijn veel groter dan de andere stukken, dus door ze in tweeën te snijden, kunnen alle stukken gelijkmatiger koken.
Meng de marinade-ingrediënten in een grote schaal en roer om te mengen. Voeg de kip toe en bedek deze met de marinade. Dek af met plastic en laat het in de koelkast staan.
Haal de kip uit de marinade en laat hem een half uur aan de lucht op kamertemperatuur drogen op een rek met een bakvorm eronder.
Meng de gekruide bloemingrediënten in een ondiepe pan en roer om te mengen.
Voeg het bakvet of de olie toe aan de pan, niet hoger dan een halve centimeter diep. Te veel olie en het kan overkoken als je de kip toevoegt. (Dit is geen probleem als je een diepe pot gebruikt zoals een Nederlandse oven in plaats van een koekenpan, maar het is nog steeds niet nodig om meer olie te gebruiken dan je zou moeten doen.)
Verhit de olie vijf of zes minuten, tot hij op 350 ° F is. Het is het beste om een thermometer te gebruiken om de temperatuur te meten en zorg ervoor dat je een thermometer gebruikt die nauwkeurig is. Als de olie niet heet genoeg is, zal de kip te vettig zijn.
Bagger vijf stukken van de kip in het gekruide meel en voeg ze voorzichtig toe aan de olie. Laat 10 minuten koken, draai ze voorzichtig om en kook nog 10 minuten of tot de sappen helder zijn en de paneermeel goudbruin is. Giet af op papier, breng de olie terug naar 350 ° en herhaal met de resterende stukjes kip.
Meer kiprecepten:
• Easy Roast Chicken
• Lemon Roast Chicken
• Pan Roasted Chicken
• Knoflook geroosterde kip
• Kip in een pot
• Gestoofde kip
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1060 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,140 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 103 g |