Dit snelle en eenvoudige recept voor aardbeienbehoud wordt gemaakt zonder toegevoegd pectine. Het is een vintage recept en het maakt ongeveer vier halve pintpotten. Als u alleen wilt dat een kleine partij meteen in de koelkast wordt gezet, gebruikt u deze eenvoudige aardbeienconfituur met kleine hoeveelheden .
Ik raad een suikerthermometer aan voor de beste resultaten. Er zijn andere methoden om de conserven te testen. Zie de jellingproeven onder het recept.
Wat je nodig hebt
- 3 pints rijpe aardbeien *
- 5 kopjes kristalsuiker
- 1/3 kopje vers citroensap
Hoe het te maken
- Was de aardbeien in koud water en laat ze goed uitlekken. Stomp ze af en gooi de doppen weg.
- Combineer de bessen met suiker in een grote roestvrijstalen of met email beklede pan; laat 3 tot 4 uur staan.
- Breng de aardbeien langzaam aan de kook, af en toe roeren. Voeg het citroensap toe.
- Kook snel op middelhoog vuur tot het aardbeienmengsel helder is en de siroop verdikt is, of ongeveer 15 minuten. Zie hieronder voor manieren om de siroop te testen.
- Schep de aardbei of giet deze in hete, gesteriliseerde potten, waarbij een vrije ruimte van 1/4 inch overblijft.
- Verwerk gedurende 10 minuten in een kokend waterbad.
Maakt ongeveer zes 8-ounce potten.
* Een halve liter aardbeien weegt ongeveer 12 ounces. Een container van 1 pond, zodra de aardbeien zijn gepeld, weegt ongeveer 12 tot 14 ounces.
Zie ook
Potjes voorbereiden voor blikken en kokende waterverwerking
Drie manieren om te testen op Jelling Point of Jams, Jellies en Preserves
Temperatuur - Als u een suikerthermometer gebruikt, kook de conserven tot 220 F of 8 graden boven het kookpunt. Breng voor elke 1000 voet hoogte boven zeeniveau 2 ° F af.
Diepvriestest - Doe een paar kleine platen in de vriezer. Tegen het einde van de kooktijd begint u te testen. Laat een beetje jam op een ijskoude plaat vallen. Plaats het 2 minuten in de vriezer. Als de conserven een beetje kreuken als ze zachtjes met je vinger worden ingedrukt, is het klaar. Als het nog steeds vloeibaar is en je vinger er doorheen loopt, ga dan door met koken en test het opnieuw in een paar minuten.
Cold Spoon Test - Doe een paar metalen lepels in de koelkast. Doop een koude lepel in de kokende gelei en til het op. Laat het van de lepel lopen. Wanneer twee druppels samenkomen en het vel van de lepel afvijlt, zijn de conserven klaar.
Gerelateerde recepten
Top 12 verse en heerlijke aardbeien recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 334 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |