Dit recept voor Litouwse gevulde kool staat bekend als balandeliai of 'kleine duiven'. Dit gerecht is gebruikelijk in heel Oost-Europa en het recept varieert van land tot land, van regio tot regio en van familie tot familie. Hier zijn meer gevulde koolrecepten .
Wat je nodig hebt
- 1 kop kool (ongeveer 4 pond)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 kopje selderij (fijngehakt)
- 1/2 kop paprika (fijngehakt)
- 2 eetlepels boter
- 1 kopje witte rijst (gekookt)
- 1 1/2 pond rundergehakt (of lam of varkensvlees of een combinatie)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 groot ei (geslagen)
- 1 snuifje marjolein
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 kop tomatenpuree
- 1 kopje bouillon (rundvlees)
- 3 eetlepels zure room
Hoe het te maken
- Verwijder de kern van de kool. Plaats het hele hoofd in een grote pot gevuld met kokend zout water . Bedek en kook 3 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om individuele bladeren af te trekken. Je hebt ongeveer 18 bladeren nodig.
- Wanneer bladeren voldoende koel zijn om te hanteren, gebruik dan een scheermes om de dikke centrale steel van elk blad weg te snijden, zonder er helemaal door te snijden. Snijd de resterende kool en leg deze op de bodem van een Nederlandse oven of grote pan.
- Bak ui, bleekselderij en paprika in een grote koekepan tot ze zacht zijn en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom gekookte rijst, gekoeld uimengsel, vlees, knoflook, ei, marjolein en peper en zout tot alles goed is gecombineerd. Niet overmixen of het vlees zal taai worden.
- Plaats ongeveer 1/2 kop vlees op elk koolblad. Rol van je weg om het vlees te omhullen. Draai de rechterkant van het blad naar het midden en draai dan de linkerkant. Je hebt iets dat op een envelop lijkt. Wederom, rol van je weg om een nette kleine rol te maken.
- Leg de koolrolletjes op de gehakte kool in de Nederlandse oven en kruid elke laag met zout en peper. Combineer tomatenpuree met runderbouillon en giet het over de broodjes. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat 1 uur op de kookplaat sudderen.
- Serveer met pan-sappen en een scheutje zure room, of meng de pan-sappen met zure room en schep het over de koolrollen.
- Koolrolletjes bevriezen goed voor of na het koken en kunnen worden bereid in een slowcooker (zie de instructies van uw fabrikant).
Opmerking: aangezien ze warm of op kamertemperatuur kunnen worden gegeten, zijn mini-koolbroodjes geweldige hapjes. Speer ze gewoon met een tandenstoker met franje en je bent klaar om te gaan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 401 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 226 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 29 g |