Vegetarische tomaat en witte bonenbraadpan is een stevige, vullende braadpan, perfect voor koude dagen, maar zo lekker dat je het het hele jaar door wilt eten. De braadpan zit vol met bonen en met de toevoeging van tomaten, pepers en kruiden is het een heel gezond gerecht als hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere gerechten. De braadpan is een prachtig bijgerecht voor gebraden en gestoofd vlees. Het is ook een geweldig stand-alone gerecht voor niet-vleeseters. .
Je kunt ingeblikte witte bonen gebruiken voor het recept, maar je kunt ook bevroren bonen gebruiken zolang ze voor het invriezen zijn voorgekookt of als je van plan bent, gebruik dan gedroogde bonen maar laat ze eerst weken en kook ze in kokend water tot ze gaar zijn .
Wat je nodig hebt
- 75g (3oz) ongezouten boter
- 1 ui (geschild en fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 4
- tomaten (ontveld, ontpit en grof gehakt)
- 1 rode paprika (kern verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 gele paprika (kern verwijderd en in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Groentebouillon van 100 ml (3 fl oz)
- 3 eetlepels verse platte peterselie (fijngehakt)
- 400g (14oz) witte bonen in blik (uitgelekt en afgespoeld, kies snijboon of flageoletbonen)
Hoe het te maken
- Begin met het verwarmen van de helft van de boter in een grote koekenpan. Verwarm het tot het gesmolten en schuimig is, maar niet brandt.
- Voeg de gesnipperde ui toe en kook voorzichtig gedurende 2 minuten of totdat de uien zacht zijn en licht doorschijnend zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten en zorg ervoor dat je niet bruin wordt; verbrande knoflook zal het gerecht verpesten.
- Voeg vervolgens de tomaten met schil, de blokjes paprika, de tomatenpuree en de bouillon toe. Laat samen 5 minuten koken om de bouillon iets te verkleinen, eenmaal een beetje minder, voeg de bonen toe en roer goed.
- Kook totdat de bonen gelijkmatig verhit zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als de bonen bevroren zijn, wil je misschien wat langer koken. Maak je geen zorgen als het wat langer duurt, de bonen moeten er doorheen worden verwarmd.
- Proef de stoofpot en breng op smaak met het seizoen met zout en peper.
- Voeg ten slotte de resterende boter toe en roer tot de boter is gesmolten en voeg vervolgens de gehakte peterselie toe. Laat de stoofpot 5 minuten staan en serveer dan in hete soepkommen of borden. Je hebt niet veel anders nodig dan wat heerlijk knapperig brood en boter.
Hoe gemakkelijk is dat!
Alternatieven voor Vegetarische White Bean Casserole
Gebruik dit recept als basis en voeg (of eet) ingrediënten toe aan uw smaak. Je kunt de kruiden variëren, of andere groenten toevoegen om te passen bij wat je beschikbaar hebt. Het gerecht kan ook snel niet-vegetarisch worden met de toevoeging van gekookte worsten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 618 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 46 mg |
| Natrium | 90 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 24 g |
| Eiwit | 28 g |