Deze mosselen in Louisiana-stijl vormen een fantastische maaltijd voor twee met pasta. De saus is een smaakvolle saus gemaakt met tomaten, knoflook en de "heilige drie-eenheid" van Cajun-koken.
Als u er vier als voorgerecht wilt serveren, laat dan de pasta weg en serveer met de saus, samen met lookbrood of gesneden stokbrood.
Het recept kan vrij gemakkelijk worden verdubbeld.
Wat je nodig hebt
- 2 pond mosselen (voorkeur voor de boerderij)
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1/2 kop gehakt
- groene paprika
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt, ongeveer 1 eetlepel gehakte knoflook)
- 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten met sap
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kopje
- Natriumkippenbouillon of schelpdierensap
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- snuif oregano
- Dash koosjer zout (of zeezout, naar smaak **)
- 4 kopjes warme gekookte pasta (linguine, spaghetti, fettuccine, etc.)
- Optioneel: knoflook of stokbrood (voor serveren)
Hoe het te maken
- Boen de mosselen onder koud stromend water en verwijder alle baarden * die ze hebben. Op de boerderij gekweekte mosselen zijn al redelijk schoon en hebben meestal minder baarden, dus maak je geen zorgen als je er geen ziet. Gooi gescheurde of beschadigde mosselen weg, en alles wat open blijft, zelfs na het tikraken.
- Smelt de boter in een grote soeppan of een Nederlandse oven op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 5 tot 7 minuten, of tot de roux lichtbruin is, of "blond".
- Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe; roer om te mengen met de roux. Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 minuten, tot de groenten zacht zijn. Roer af en toe.
- Roer de tomaten, tomatenpuree, bouillon of clam sap en citroensap, samen met de cayenne en zwarte pepers en oregano. Sudder saus, onbedekt, af en toe roeren, 15 minuten, of tot ingedikt.
- Voeg de mosselen toe aan de saus; roeren. Dek af en laat sudderen op laag vuur gedurende 5 tot 8 minuten, totdat de mosselen opengaan.
- Kook ondertussen de linguine in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain.
- Verwijder de geopende mosselen in een grote kom en gooi eventuele ongeopende mosselen weg.
- Proef de saus en voeg zo nodig kosjer zout of zeezout toe.
- Verdeel de pasta over twee brede, ondiepe kommen. Leg de mosselen rond de pasta. Lamsaus over alles.
Indien gewenst serveren met lookbrood of stokbrood .
* De "baarden" op mosselen zijn vezels die helpen bij het hechten aan andere mosselen en harde oppervlakken, en komen vaker voor bij wilde mosselen. Om een baard te verwijderen, pak je hem gewoon bij de mossel en trek je hem goed.
** De mosselen laten tijdens het koken wat zoute vloeistof in de saus komen, dus proef de saus nadat de mosselen zijn geopend voordat u meer zout toevoegt.
Dit recept maakt twee hoofdschotels met pasta of vier voorgerechten (met of zonder pasta).
Verwant
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Easy Butter and Herb Gebakken oesters
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2171 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 300 mg |
| Natrium | 2.879 mg |
| koolhydraten | 275 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 150 g |