Dit speciale Pad See Ew-recept is de echte deal. Het zal je leren hoe je een pad kunt maken zoals dat je in Thailand zou vinden. Pad see ew is gemaakt met brede, platte rijstnoedels, ook wel bekend als "wide river noodles". Het kan worden gemaakt met kip, varkensvlees of rundvlees, maar heeft verder dezelfde brede rijstnoedels, die zowel in gedroogde vorm als vers kunnen worden gekocht (kijk voor ze bij uw lokale Aziatisch / Chinese supermarkt). Dit is Aziatische comfortvoeding op zijn best. Het is ook een gezonde en energie-gevende maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2 kilo verse brede platte rijstnoedels
- 1 ei
- 1 tot 2 koppen broccoli (in roosjes gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 ossenhaas biefstuk (dun in reepjes gesneden, of equivalent)
- 2 eetlepels olie
- 1/4 kop sherry (of kip / runderbouillon)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel bruine suiker (ophopend)
- Voor de roerbakaus:
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels
- vissaus
- 2 theelepels bruine suiker
- 1/2 theelepel
- witte peper
- 1 rode chili (vers en fijngehakt of 1/2 theelepel cayennepeper)
- Garneer: handvol verse koriander
Hoe het te maken
- Meng de marinade: oestersaus, sojasaus en bruine suiker. Giet over de reepjes rundvlees en meng goed. Zet apart om te marineren terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Als je verse rijstnoedels op elkaar zijn geperst, neem dan een paar minuten om ze te scheiden (sommige kunnen breken of aan elkaar blijven plakken - dit is normaal). Merk op dat als uw rijstnoedels rechtstreeks uit uw koelkast komen, het kan helpen om ze heel even te magnetiseren voordat ze worden gescheiden (zie pakketinstructies).
- Roer alle ingrediënten van de roerbakken saus samen in een kop en plaats deze bij de kachel.
- Plaats een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. olie en draai rond. Voeg de knoflook toe en roerbak hem kort door tot hij geurig is (30 seconden).
- Voeg het rundvlees + marinade toe en roerbak 2 minuten. Voeg een beetje sherry of bouillon toe als je wok / pan droog wordt - genoeg om de ingrediënten lekker roerend te laten roeren.
- Voeg de broccoli toe en bak nog een keer op dezelfde manier door met roerbakken. Duw ingrediënten opzij en breek het ei in het midden van de wok of pan. Roerbak snel om het ei te koken (zoals het maken van roereieren).
- Voeg de noedels toe en giet de roerbakken saus over. Gebruik twee keukengerei, til de noedels voorzichtig op en draai ze om ze te mengen met de andere ingrediënten en de saus (deze noedels breken gemakkelijk). Noedels worden geleidelijk zachter (ongeveer 2 minuten).
- Als de noedels zacht zijn, haal ze dan van het vuur. Smaaktest voor zout, toevoegen van meer vissaus totdat de gewenste smaak is bereikt. Serveer met Thaise chilisaus aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 344 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 2,510 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 15 g |