Crema Catalana of Catalan Cream is de Catalaanse naam en versie van het vaak genoten Franse dessert, crème brulée .
Ondanks de Franse claim, zijn er echter veel regio's die aanspraak maken op de oorsprong van dit populaire dessert. Catalonië, in de noordoostelijke hoek van Spanje (vlakbij de Franse grens), is er een van.
Waar crema Catalana ook is ontstaan, geniet ervan en laat het oplossen in je mond. Het is een geweldig dessert voor de lente en het wordt ook c rema de Sant Josep of St. Joseph's crème genoemd, traditioneel bereid op 19 maart, St. Joseph's Day, het Spaanse equivalent van Vaderdag in de Verenigde Staten.
Geeft u er de voorkeur aan om een stapsgewijs recept met foto's te volgen? Dan is dit hoe je de Catalana-tutorial voor jezelf kunt maken.
Misschien vind je dit crema Catalana-recept ook leuk . Als dit Catalaanse recept je interesse in die keuken gewekt heeft, zijn hier meer Catalaanse recepten die je misschien leuk vindt.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eierdooiers
- 1 kopsuiker
- 1 kaneelstokje
- Schil van 1 citroen
- 2 kopjes volle melk
- 1 eetlepel maizena
Hoe het te maken
Voordat je begint:
- Dit crema Catalana-recept is een geweldig Spaans dessert om op voorhand te maken, want het is heel gemakkelijk, maar het heeft tussen de 2 en 3 uur koeling nodig voor het opdienen.
- Je kunt het de dag voor het opdienen maken en het in de koelkast laten totdat je klaar bent om te eten. Voor de gekarameliseerde suiker korst, verwarm gewoon de vleeskuikens, carameliseer de suiker en serveer.
Maak de Crema:
- Klop in een grote steelpan de eierdooiers en 3/4 kopsuiker bij elkaar tot de ingrediënten goed gemengd zijn en het mengsel schuimig wordt.
- Voeg het kaneelstokje en de citroenschil toe en roer.
- Voeg de melk en maizena toe en verwarm het mengsel langzaam, voortdurend roerend, totdat het begint te verdikken.
- Verwijder de pot onmiddellijk van het vuur. Zie de belangrijke opmerking hieronder.
- Om af te koelen, verwijder het kaneelstokje en giet het melkmengsel in 4 tot 6 ramekins (afhankelijk van de grootte). Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en koel ze vervolgens in ten minste 2 tot 3 uur.
- Verwarm de grill vóór het serveren. Neem de ramekins met de crema Catalana uit de koelkast en strooi de rest van de suiker over elke schaal.
- Wanneer de grill heet is, plaats je de ramekins onder de grill op de bovenste plank en laat je de suiker karamelliseren en bubbelen, goudbruin wordend. Dit kan ongeveer 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van je broiler. Houd uw crema Catalana goed in de gaten, zodat deze niet brandt. Verwijder en serveer onmiddellijk.
- Als je wilt, kun je de crema Catalana gekoeld serveren, maar sommigen denken dat het meer smaak heeft wanneer het warm wordt geserveerd van de grill.
Opmerking: zodra het mengsel dikker wordt en u tijdens het roeren weerstand voelt, verwijdert u de pot van het vuur of kan het mengsel schiften of scheiden. Als dit gebeurt, zal de textuur van de afgewerkte crema Catalana korrelig zijn in plaats van glad en romig zoals het hoort.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 372 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 238 mg |
| Natrium | 140 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |