Geroosterde pastinaken zijn een belangrijk onderdeel van een Sunday Roast, een kerstlunch of, eerlijk gezegd, altijd. De geur van koken is gewoon onweerstaanbaar. De eenvoudigste manier om pastinaak te roosteren is te koken zoals in het onderstaande recept en ze koken in een goed gearomatiseerd vet zoals ganzen of eenden (plantaardige olie als je een lichter vet wilt).
Probeer voor een extra speciale traktatie dit verglaasde pastinaak recept door een scheutje ahornsiroop toe te voegen en een strooi sesamzaadjes voor extra smaak en een beetje crunch. Dit brengt de pastinaak naar hele nieuwe hoogtes. Deze verfijnde toevoeging aan het recept zorgt ervoor dat ze nog steeds deel kunnen uitmaken van een traditioneel zondagsgebraad, maar maakt het een speciaal gerecht voor een kerstdiner of een etentje. De eenvoudige pastinaak heeft er nog nooit zo goed uitgezien.
Wees niet verbaasd als ze al snel een favoriet worden op je eettafel.
Wat je nodig hebt
- 3 el. Sesam zaden
- 1 1/2 lb / 700g pastinaak (geschild, gegarneerd en met staart)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 oz / 25 g boter
- 2 eetlepels. esdoornstroop van goede kwaliteit (of voor alternatieven, zie hieronder)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F / 220 C / gasstand 8.
- Rooster eerst de sesamzaadjes. Verwarm een zware bodempannetje of koekenpan warm maar niet brandend. Voeg de sesamzaadjes toe aan de droge, hete pan en draai de pan voorzichtig rond totdat je merkt dat de zaden beginnen te kleuren. Klop ze uit de pan en op een bord zodra je een kleur ziet. Ze zullen blijven koken, ook wanneer ze op het bord liggen.
- Snijd de gepelde pastinaak in de lengte in de lengte en in de helft opnieuw. Als de pastinaak die je gebruikt een beetje oud of houtachtig is, moet je in vieren snijden en de houten kernen verwijderen - eenmaal klaar zullen ze net zo goed smaken als jonge pastinaakjes.
- Breng een pan water aan de kook. Voeg een snufje zout en de pastinaak toe en kook 2 minuten. Giet af in een vergiet aan een kant.
- Smelt de boter in een kleine steelpan met de ahornsiroop en verhit zacht. Leg de gekookte pastinaak in een braadstel en bestrijk grondig met het mengsel van esdoorn en boter. Breng goed op smaak met zout en peper.
- Kook in de voorverwarmde oven, schud de pan regelmatig, gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Strooi over de sesamzaadjes en keer terug naar de oven gedurende 5 minuten. Breng over naar een warme serveerschaal, serveer onmiddellijk of houd het warm tot het nodig is.
- Perfect ook met een gebraden kip.
Als je geen ahornsiroop bij de hand hebt, kun je ook een beetje inventief worden; een beetje honing is ook heerlijk, een kleine druilerige gouden siroop (glucosestroop in de VS) kan ook wonderen verrichten.
De sesamzaden werken echter heel goed voor die extra crunch en smaak, als je ze niet hebt, laat ze dan weg. De zoetheid van de siropen of honing zal nog steeds fantastisch zijn. Dit recept komt met dank aan Think Vegetables
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 238 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 3 g |